Introducción

El Jable de Tao 2022 es un vino blanco de la Denominación de Origen Lanzarote, una zona vitivinícola que destaca por sus características únicas, influenciadas por el clima volcánico y los suelos de lava. Este vino se elabora con variedades autóctonas como la Malvasía volcánica, el Listán blanco, el Diego y el Listán negro, que aportan a la mezcla una complejidad de sabores y aromas inconfundibles. En esta cata, realizada el 7 de mayo de 2024, el vino muestra una excelente armonía entre mineralidad, acidez y una textura grasa que lo hace especialmente atractivo para los amantes de los vinos volcánicos.

Preparación

Selección del vino: Este vino se debe elegir en función de su carácter único y su potencial de maridaje. El Jable de Tao 2022 es ideal para aquellos que buscan un blanco de alta calidad con un perfil de sabor muy marcado por el terroir volcánico. Las variedades utilizadas, como la Malvasía volcánica, hacen de este vino una opción perfecta para disfrutar en cualquier ocasión especial o para acompañar una comida ligera.

Temperatura: La temperatura ideal para servir este vino es entre 8ºC y 10ºC. Esta temperatura permitirá resaltar la acidez fresca y las notas minerales que lo caracterizan, manteniendo el balance entre su cuerpo y la suavidad de su textura grasa.

Copas: Es recomendable usar una copa de vino blanco con un balón amplio, que permita que los aromas del Jable de Tao 2022 se desarrollen correctamente y se liberen en su totalidad. De esta forma, se puede disfrutar plenamente de la intensidad aromática que ofrece este vino.

Fase visual

Color: En la fase visual, el Jable de Tao 2022 se presenta con un color pajizo brillante, lo que denota su juventud y frescura. Este tono claro refleja su pureza y la expresión de la uva cultivada en las tierras volcánicas de Lanzarote.

Limpieza: El vino muestra una limpieza impecable, sin impurezas, lo que contribuye a una experiencia visual placentera antes de proceder a la cata.

Fase olfativa

Aromas: En nariz, el Jable de Tao 2022 ofrece una amplia gama de aromas, destacándose las lías finas, la fruta blanca madura, un toque especiado y una sutil reminiscencia de fósforo y hierbas secas. Estos aromas se combinan para ofrecer una experiencia olfativa compleja y envolvente.

Intensidad: La intensidad de los aromas es media, pero suficiente para captar la atención y despertar el interés del catador. La presencia de las lías finas y las notas minerales refuerzan su carácter único.

Complejidad: Este vino tiene una notable complejidad aromática, gracias a la combinación de diferentes variedades de uvas autóctonas y la influencia de su entorno volcánico. La mineralidad juega un papel esencial en la estructura de los aromas.

Fase gustativa

Sabor: En boca, el Jable de Tao 2022 es lleno, con una textura grasa que se desliza suavemente. La acidez está bien equilibrada, aportando frescura y un toque vibrante que hace que el vino sea aún más refrescante.

Cuerpo: El cuerpo del vino es largo y se mantiene con una buena acidez, lo que lo hace ideal para maridar con una gran variedad de platos. La mineralidad característica de Lanzarote se mantiene firme a lo largo de la cata.

Persistencia: La persistencia es notable, con un final largo y fresco que deja una sensación agradable en el paladar, marcada por la mineralidad y las notas de fruta blanca.

Equilibrio: Este vino muestra un excelente equilibrio entre su cuerpo, acidez y notas minerales, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan un vino bien estructurado y con carácter.

Conclusiones

Impresiones generales: El Jable de Tao 2022 es un blanco excelente, con un perfil aromático y gustativo que destaca por su mineralidad y frescura. La combinación de las variedades de uva autóctonas y las características únicas de Lanzarote hacen de este vino una elección interesante para cualquier aficionado al vino.

Maridaje: Este vino se marida perfectamente con pescados, mariscos, platos a base de arroz o ensaladas frescas. Su acidez y cuerpo lo hacen ideal para acompañar platos ligeros y sabrosos.

Puntuación: La puntuación obtenida en esta cata fue de 93 puntos, lo que refleja su excelente calidad y su capacidad para ofrecer una experiencia sensorial única.

Resumen

El Jable de Tao 2022 es un blanco complejo y equilibrado, elaborado con variedades autóctonas como la Malvasía volcánica y el Listán blanco. Su color pajizo brillante y su combinación de aromas a fruta blanca, especias y hierbas secas lo convierten en un vino intrigante. En boca, su cuerpo graso, su buena acidez y su persistencia lo hacen una excelente opción para maridar con pescados y mariscos. Con una puntuación de 93 puntos, este vino es una excelente representación del carácter único de Lanzarote.