Introducción

El blanco fermentado en barrica Ívori 2003 es una joya vinícola elaborada por Alella Vinícola Can Jonc, S. L., ubicada en la zona vinícola de Abona. Este vino combina las variedades Pansa blanca, Pansa roja, y Garnacha blanca, ofreciendo una experiencia sensorial única que captura la esencia del terroir canario en cada sorbo.

Preparación

Selección del vino: Para disfrutar plenamente de Ívori 2003, selecciona botellas bien conservadas y permite que respire unos minutos antes de servir.

Temperatura: Sirve entre 10-12°C para resaltar sus aromas y estructura.

Copas: Utiliza copas tipo tulipa para concentrar los aromas hacia la nariz y apreciar su complejidad.

Fase visual

Color: Presenta un color amarillo dorado con destellos brillantes, indicativo de su crianza en barrica.

Limpieza: Su cristalinidad es notable, reflejando su cuidada elaboración.

Fase olfativa

Aromas: Despliega aromas de frutas blancas maduras, notas cítricas y elegantes toques de vainilla y especias, fruto de su paso por barrica.

Intensidad: Los aromas son intensos y persistentes, invitando a explorar cada matiz en detalle.

Complejidad: Destaca por su complejidad aromática, que evoluciona en la copa.

Fase gustativa

Sabor: En boca es untuoso y estructurado, con equilibrio entre frescura y la untuosidad aportada por la madera.

Cuerpo: Presenta un cuerpo medio que llena el paladar con su textura sedosa.

Persistencia: Su final es largo y persistente, dejando una agradable sensación que perdura.

Equilibrio: Equilibra perfectamente su frescura inicial con la complejidad y profundidad de sus sabores.

Conclusiones

Impresiones generales: Ívori 2003 es un vino que seduce desde el primer encuentro, ideal para quienes buscan un blanco fermentado en barrica con carácter y elegancia.

Maridaje: Perfecto con mariscos, pescados grasos o quesos suaves, realzando cada bocado.

Puntuación: 92 puntos. Ívori 2003 destaca por su complejidad aromática, estructura en boca y persistencia.

Resumen

Ívori 2003 de Alella Vinícola Can Jonc, S. L., un blanco fermentado en barrica de Abona, combina Pansa blanca, Pansa roja y Garnacha blanca. Destaca por su color dorado brillante, aromas intensos a frutas blancas y vainilla, estructura untuosa y equilibrio perfecto. Ideal con mariscos y pescados grasos. Puntuación: 92 puntos.