Introducción
El Málaga Oro Viejo 2017 Trasañejo Dulce es un vino que captura la esencia del sur de España con su rica historia enológica y su proceso de elaboración meticuloso. Con una base dominante de 85% Pedro Ximénez, este vino encarna la artesanía y el savoir-faire de una región famosa por sus vinos fortificados.
Preparación
- Selección del vino: El Málaga Oro Viejo 2017 Trasañejo Dulce se selecciona cuidadosamente de las mejores uvas Pedro Ximénez, asegurando la calidad y la expresión máxima del terruño.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino ligeramente refrigerado, entre 10°C y 12°C, para realzar sus cualidades refrescantes y aromáticas.
- Copas: Para disfrutar plenamente de sus aromas y sabores, se aconseja utilizar copas tipo copa de vino blanco, con una abertura más estrecha que ayuda a concentrar los aromas en la nariz.
Fase visual
- Color: Presenta un tono oro viejo con reflejos ambarinos que sugieren su crianza prolongada y su complejidad.
- Limpieza: La limpidez del vino en copa es impecable, revelando su cuidadoso proceso de elaboración y maduración.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega una paleta aromática que combina fruta confitada, notas amieladas, un toque de roble cremoso, y matices de especias dulces, creando una experiencia olfativa seductora y compleja.
- Intensidad: Los aromas son intensos y persistentes, invitando a explorar cada capa con curiosidad.
- Complejidad: La complejidad aromática sugiere una crianza prolongada en barricas de roble, que ha integrado sabiamente los diferentes elementos en un bouquet armonioso.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es fresco y frutoso, con una notable presencia de fruta madura que equilibra perfectamente con su dulzura natural.
- Cuerpo: Presenta un cuerpo lleno y sabroso, que llena el paladar con su textura sedosa y su estructura bien definida.
- Persistencia: Su final es largo y persistente, dejando una impresión duradera que invita a otro sorbo.
- Equilibrio: La armonía entre dulzura y frescura es notable, mostrando un equilibrio que define su carácter y calidad.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Málaga Oro Viejo 2017 Trasañejo Dulce es un ejemplo excepcional de la excelencia enológica española, destacándose por su complejidad aromática y su estructura en boca.
- Maridaje: Ideal para acompañar postres elaborados, como tartas de frutas, así como quesos curados o foie gras, donde su dulzura y cuerpo complementan perfectamente los sabores intensos.
- Puntuación: 92/100
Resumen
El Málaga Oro Viejo 2017 Trasañejo Dulce es un vino fortificado que impresiona desde la primera vista con su color oro viejo y reflejos ambarinos. En nariz, revela aromas de fruta confitada, notas amieladas, y un toque de roble cremoso. En boca, su frescura y frutosidad se combinan con un cuerpo sabroso y una persistencia notable, ofreciendo un equilibrio perfecto entre dulzura y frescura. Ideal para maridar con postres y quesos, este vino representa la rica tradición vinícola de España en cada sorbo.