Introducción
El Ancestral Montonega 2023 es un vino espumoso blanco elaborado a partir de la variedad Montonega, cultivada en la zona de producción de los vinos espumosos de España. Esta creación pertenece a la bodega Can Sumoi, una bodega que destaca por su enfoque en el respeto al terruño y a la tradición vinícola. Este vino es una expresión vibrante y fresca de su variedad, destacando por su carácter equilibrado y su capacidad para encantar al paladar de quienes buscan un vino fresco, de fácil acceso, pero con suficiente persistencia. La cata del 5 de junio de 2024 nos permite conocer en profundidad este vino, que ofrece una experiencia visual, olfativa y gustativa única.
Preparación
- Selección del vino: El Ancestral Montonega 2023 es una opción excelente para quienes buscan un vino espumoso blanco que no solo se distinga por su frescura, sino por su capacidad para sorprender con cada trago. Su variedad Montonega es ideal para crear un espumoso que no solo sea ligero, sino también de gran personalidad. Este vino es perfecto para acompañar tanto eventos formales como reuniones más informales.
- Temperatura: Para disfrutar del Ancestral Montonega 2023 en su mejor expresión, es recomendable servirlo a una temperatura entre 6°C y 8°C. Esta temperatura permite que se realce su frescura y la complejidad de sus aromas, mientras que mantiene su carácter ligero y fácil de beber.
- Copas: La mejor opción para degustar el Ancestral Montonega 2023 es una copa de flute. Este tipo de copa ayuda a concentrar los aromas y realza las burbujas características del vino espumoso. Gracias a su forma alargada, la copa permite disfrutar plenamente de la frescura y los matices del vino.
Fase visual
- Color: El Ancestral Montonega 2023 presenta un color equilibrado, con tonalidades que recuerdan a las flores secas. Este color se caracteriza por su ligereza, reflejando la frescura y la sutileza que define a este vino espumoso blanco.
- Limpieza: En términos de limpieza, el vino se muestra claro y brillante, sin impurezas ni turbidez. Esto es indicativo de una cuidadosa elaboración y de un proceso de vinificación que garantiza un resultado de alta calidad, donde la Montonega resplandece en su forma más pura.
Fase olfativa
- Aromas: El Ancestral Montonega 2023 destaca por sus aromas frescos, con una clara presencia de fruta blanca. Al acercar la copa, se pueden percibir notas sutiles de cítricos, lo que aporta una sensación refrescante. La complejidad en sus aromas se mantiene en equilibrio, mostrando tanto la juventud del vino como la profundidad de sus notas.
- Intensidad: La intensidad aromática del Ancestral Montonega 2023 es moderada, pero suficiente para que los aromas se perciban con claridad. No es un vino abrumador, sino más bien un vino de intensidad equilibrada que invita a una degustación pausada.
- Complejidad: La complejidad de este vino es adecuada, mostrando una integración armónica entre la fruta blanca, los toques de cítricos y las notas florales. Aunque no es un vino extremadamente complejo, sí tiene suficiente profundidad para hacer de cada cata una experiencia agradable y enriquecedora.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Ancestral Montonega 2023 es fresco, ligero y fácil de beber. Su sabor recuerda a la fruta blanca y se ve complementado por la acidez de los cítricos, creando una sensación refrescante y equilibrada.
- Cuerpo: El cuerpo de este vino es medio, lo que lo convierte en una opción versátil para diversas ocasiones. Su ligereza lo hace ideal para acompañar aperitivos o platos ligeros, mientras que su cierta persistencia permite que se disfrute a lo largo del tiempo.
- Persistencia: A pesar de su frescura, el Ancestral Montonega 2023 muestra una persistencia moderada. Esta característica permite que el vino deje una huella en el paladar sin resultar excesivo, ofreciendo una buena sensación de permanencia tras cada sorbo.
- Equilibrio: El equilibrio en este vino es uno de sus puntos más fuertes. No hay predominancia de un elemento sobre otro; tanto los cítricos como la fruta blanca y las características propias de la variedad Montonega se encuentran perfectamente integrados, lo que da como resultado un vino armónico y agradable.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Ancestral Montonega 2023 es un vino espumoso blanco que refleja lo mejor de la variedad Montonega. Su equilibrio y frescura lo hacen una excelente elección para quienes buscan un vino fácil de disfrutar pero con una complejidad suficiente para mantener el interés. Es ideal para diversas ocasiones y muy adecuado para quienes aprecian un espumoso con carácter.
- Maridaje: Este vino se recomienda especialmente con pescados y mariscos, platos ligeros y frescos como una ensalada de mariscos o sushi. También es una excelente opción para acompañar aperitivos y quesos frescos. Su versatilidad hace que sea un compañero ideal para una amplia gama de platos.
- Puntuación: La puntuación para el Ancestral Montonega 2023 es de 90 puntos. Este vino destaca por su equilibrio, frescura y capacidad para agradar a una amplia variedad de paladares, lo que lo convierte en una opción sobresaliente en su categoría.
Resumen
El Ancestral Montonega 2023 es un vino espumoso blanco de gran equilibrio y frescura, elaborado con la variedad Montonega. Su color equilibrado y su aroma a fruta blanca y cítricos lo hacen atractivo desde el primer momento. En boca, ofrece un sabor fresco y una persistencia moderada, lo que lo convierte en un vino fácil de disfrutar. Su maridaje es versátil, ideal para acompañar pescados, mariscos y aperitivos. Con una puntuación de 90, es una excelente elección para quienes buscan un espumoso de calidad.