Introducción
El Finca Cissus Oxidativo 2016 es un vino de Mesa español que ha sido elaborado con la variedad Verdejo en la bodega Dominio del Blanco. Su característica más destacada es su proceso de vinificación, que le otorga un color oxidativo muy particular. Este vino tiene una acidez equilibrada que, junto a su fino amargor, lo convierte en una excelente opción para aquellos que buscan un blanco con carácter y frescura. La cata del 21 de abril de 2024 ha revelado un vino con gran complejidad aromática y un perfil gustativo que lo hace adecuado para diversas ocasiones. Con una puntuación de 94, este vino se presenta como un excelente ejemplo del potencial de la variedad Verdejo en la región.
Preparación
- Selección del vino: Este vino es ideal para aquellos que buscan explorar las cualidades del Verdejo en su versión oxidativa. La elección de este vino se debe a su equilibrio entre frescura y la complejidad de los aromas oxidativos. Su perfil sabroso y su buena acidez lo convierten en una opción atractiva para acompañar platos con una intensidad similar.
- Temperatura: La temperatura ideal para servir el Finca Cissus Oxidativo 2016 es de 10-12°C. A esta temperatura, se pueden apreciar tanto su acidez como su complejidad aromática sin que el fino amargor se vea descompensado.
- Copas: Para disfrutar de este vino, se recomienda utilizar una copa tulipán. La forma de la copa favorece la concentración de los aromas, permitiendo que se aprecien las notas de frutos secos y las hierbas silvestres.
Fase visual
- Color: El Finca Cissus Oxidativo 2016 presenta un color pajizo brillante con tintes oxidativos. Este aspecto visual refleja el proceso de elaboración y es una señal clara de su madurez y la interacción con las lías finas durante su crianza.
- Limpieza: La limpieza es impecable, con un vino sin impurezas ni turbidez, lo que es indicativo de una elaboración cuidada y un excelente proceso de clarificación.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, se presentan intensas notas de cítricos junto con las características de hierbas silvestres y un toque de levadura. La presencia de frutos secos y un leve fósforo dan al vino una complejidad adicional que lo hace muy interesante para los amantes de los aromas más profundos.
- Intensidad: La intensidad aromática es media-alta, permitiendo que los aromas se desarrollen sin ser abrumadores. Las notas cítricas se perciben con claridad, mientras que las hierbas silvestres y los frutos secos añaden profundidad al conjunto.
- Complejidad: Este vino es muy complejo, con una complejidad aromática que se refleja en su equilibrio entre los aromas de levadura y las notas más frescas de cítricos. La presencia de fósforo le da un toque único, que invita a seguir explorando sus matices.
Fase gustativa
- Sabor: El sabor es fresco, con una acidez bien marcada que se integra perfectamente con el toque de frutos secos en el paladar. Su fino amargor se mantiene presente, ofreciendo un final limpio y agradable.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo medio, con una estructura que le permite mostrar tanto su frescura como su complejidad. Su acidez le da una sensación de ligereza, mientras que su textura es lo suficientemente rica como para complementar una variedad de platos.
- Persistencia: La persistencia es notable, con un retrogusto que recuerda a los frutos secos y las hierbas silvestres, lo que refuerza la sensación de equilibrio del vino. Su duración es adecuada, permitiendo disfrutar de una evolución lenta en boca.
- Equilibrio: El equilibrio entre la acidez, los frutos secos y el amargor es perfecto. El vino no resulta ni demasiado ácido ni excesivamente amargo, lo que lo hace muy armonioso en su conjunto.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Finca Cissus Oxidativo 2016 es un vino muy bien elaborado, con una complejidad notable tanto en nariz como en boca. Su frescor y buena acidez lo hacen una opción atractiva para quienes disfrutan de los blancos con un toque distintivo. La oxidación en su elaboración le otorga una singularidad que lo diferencia de otros vinos de su categoría.
- Maridaje: Este vino es perfecto para acompañar platos de pescado azul, mariscos o incluso carnes blancas. Su fino amargor y su frescura lo convierten también en un buen compañero para tapas o platos con hierbas aromáticas.
- Puntuación: Con una puntuación de 94, este vino se posiciona como una de las mejores opciones dentro de su categoría. Su complejidad y su equilibrio justifican plenamente esta alta calificación.
Resumen
El Finca Cissus Oxidativo 2016 es un blanco elaborado con Verdejo, que destaca por su color oxidativo, su acidez equilibrada y su complejidad aromática. A través de su fase visual, olfativa y gustativa, se puede apreciar un vino que ofrece una experiencia única, ideal para maridar con platos de pescado o carnes blancas. Con una puntuación de 94, se presenta como una excelente elección para los amantes de los vinos complejos y frescos.