Introducción
El Can Noves Negre 2019 Crianza es un vino tinto Crianza de la bodega Eccocivi Celler, procedente de la zona de producción de Vino de Mesa en España. Con una puntuación de 90 puntos, este vino ha sido elaborado para ofrecer una experiencia sensorial completa y balanceada. En la cata realizada el 09 de junio de 2024, se destacó por su color balsámico, su aroma que remite a hierbas silvestres y frutas negras maduras, y su boca llena, estructurada y frutosa. A continuación, exploraremos cada una de las fases de esta cata para ofrecer un análisis detallado de este excepcional vino.
Preparación
- Selección del vino: El Can Noves Negre 2019 Crianza es un vino que se distingue por su estructura y su capacidad de expresión en el paladar. Este tinto Crianza requiere una selección cuidadosa de las mejores botellas para poder apreciar su complejidad y profundidad.
- Temperatura: Es recomendable servir este vino entre los 16 y 18 grados Celsius para maximizar su expresión. A esta temperatura, los aromas y sabores del Can Noves Negre 2019 Crianza se perciben con mayor intensidad y precisión.
- Copas: Para disfrutar al máximo de sus características, se recomienda utilizar copas de vino tinto que permitan una adecuada oxigenación. Esto ayuda a liberar sus aromas balsámicos y de frutas maduras, al mismo tiempo que resalta su estructura en boca.
Fase visual
- Color: El Can Noves Negre 2019 Crianza presenta un color atractivo, balsámico y de tonalidades maduras. Su aspecto es cálido, profundo, lo que nos sugiere que es un vino que ha madurado de manera óptima en barrica.
- Limpieza: El vino se muestra limpio y brillante, sin impurezas visibles. Esta claridad es un reflejo de la calidad y el cuidado durante la producción del Can Noves Negre 2019 Crianza, que resalta en su presentación visual.
Fase olfativa
- Aromas: Al olfato, el Can Noves Negre 2019 Crianza presenta un aroma característico de hierbas de monte, mezclado con fruta negra madura, como la ciruela y la mora. Esta complejidad es una de las características que definen su perfil.
- Intensidad: La intensidad aromática es media, permitiendo que los aromas se perciban claramente sin resultar excesivos. Este balance en la intensidad es ideal para un vino de crianza, que busca mantener una frescura y no perder su complejidad.
- Complejidad: La complejidad del Can Noves Negre 2019 Crianza es destacable. Su mezcla de hierbas silvestres, notas de fruta negra y matices balsámicos crean una experiencia olfativa envolvente que invita a seguir explorando su profundidad.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, este vino se presenta lleno, con una entrada suave pero firme que revela su complejidad. Los sabores de frutos negros maduros, como arándanos y moras, se combinan perfectamente con los matices balsámicos que recordamos del aroma.
- Cuerpo: El Can Noves Negre 2019 Crianza tiene un cuerpo bien estructurado y equilibrado, con una sensación redonda y agradable. La boca se llena con un vino que tiene cuerpo pero no resulta pesado, manteniendo una buena frescura.
- Persistencia: La persistencia en el paladar es prolongada, dejando un retrogusto frutal y balsámico que invita a seguir degustando. Esta persistencia es una de las señales de un buen tinto Crianza.
- Equilibrio: El equilibrio entre la acidez, los taninos y la maduración en barrica es perfecto. El Can Noves Negre 2019 Crianza logra una armonía en el que ninguno de sus componentes sobresale de manera desproporcionada, permitiendo que cada uno de sus elementos resplandezca.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Can Noves Negre 2019 Crianza es un vino tinto que refleja su origen en la bodega Eccocivi Celler y la región de Vino de Mesa en España. Su aroma complejo, su boca estructurada y su excelente equilibrio lo convierten en una excelente opción para los amantes de los vinos con carácter y profundidad.
- Maridaje: Este vino marida perfectamente con platos de carne roja, como un buen entrecot o cordero asado, y también con quesos curados. Su estructura lo hace ideal para acompañar comidas que necesiten un vino con presencia.
- Puntuación: En cuanto a la puntuación, el Can Noves Negre 2019 Crianza ha obtenido una destacada calificación de 90 puntos, lo que demuestra su alta calidad y el cuidado en su elaboración.
Resumen
El Can Noves Negre 2019 Crianza es un vino tinto que destaca por su color balsámico, aroma complejo de hierbas silvestres y fruta madura, y su boca llena, estructurada y equilibrada. Su excelente persistencia y la calidad de su cuerpo lo convierten en una opción ideal para quienes buscan un vino con carácter y profundidad. Con una puntuación de 90 puntos, este vino se presenta como un excelente compañero para carnes rojas y quesos curados.