Introducción
El Pachem Carinyena 2021 es un vino tinto elaborado por la bodega Clos Pachem en la zona del Priorat D. O. Ca. / D. O. P., un territorio de reconocido prestigio en la viticultura española. Este vino se compone mayoritariamente de la variedad Cariñena, una uva autóctona de la región, que confiere al vino una gran personalidad y un perfil lleno de matices. En esta cata, realizada el 12 de junio de 2024, el vino ha sido valorado con una puntuación de 93, destacándose por su equilibrio y la expresión de la tierra en su sabor. La combinación de aromas y sabores que ofrece este vino lo convierte en una opción ideal para quienes buscan una experiencia sensorial completa, con taninos maduros, una buena persistencia y una acidez bien integrada.
Preparación
- Selección del vino: El Pachem Carinyena 2021 se elige por su carácter marcado y su equilibrio en todos los aspectos. La uva Cariñena se selecciona en su punto óptimo de maduración, para asegurar que el vino tenga una estructura sólida, pero sin perder la frescura que caracteriza a esta variedad.
- Temperatura: Es recomendable servir este vino a una temperatura de entre 16-18 grados Celsius, para poder disfrutar de sus complejos aromas y sabores. A esta temperatura, el Pachem Carinyena 2021 presenta su mejor expresión tanto en la fase olfativa como en la gustativa, permitiendo que los taninos maduros y la acidez se integren perfectamente.
- Copas: El vino debe servirse en copas de vino tinto de tamaño grande, que permitan una correcta oxigenación del vino y la liberación de sus complejos aromas. La copa de tallo largo facilita el manejo, evitando que el vino se caliente demasiado rápido.
Fase visual
- Color: El Pachem Carinyena 2021 presenta un color cereza profundo, con un borde violáceo, lo que indica una buena concentración de color. Esta tonalidad, propia de los tintos de la variedad Cariñena, sugiere una juventud en el vino, con un potencial de evolución en botella.
- Limpieza: El vino es perfectamente limpio y brillante, sin indicios de turbidez, lo que indica que ha sido correctamente filtrado y tratado. La limpieza es uno de los aspectos importantes que se espera en vinos de calidad como este.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, el Pachem Carinyena 2021 ofrece una mezcla de fruta madura y fruta negra, con toques de hierbas silvestres que aportan frescura. Además, se percibe un leve toque de pimienta negra y una nota mineral que recuerda a la tierra de la zona de producción. Estos aromas, típicos de la variedad Cariñena, le otorgan una complejidad agradable.
- Intensidad: La intensidad aromática de este vino es media-alta, con los aromas bien definidos pero no sobrecargados. La fruta madura se destaca sin enmascarar otras notas más sutiles, como la pimienta negra y la mineralidad.
- Complejidad: Este vino presenta una buena complejidad olfativa, con varios niveles de aromas que se despliegan a medida que se agita en la copa. La interacción entre la fruta negra, las hierbas silvestres y los toques minerales hace que cada sorbo sea una experiencia diferente.
Fase gustativa
- Sabor: El sabor del Pachem Carinyena 2021 es frutal y sabroso, con una buena intensidad que refleja lo que se percibió en la fase olfativa. Los sabores de fruta madura y fruta negra son prominentes, acompañados por un toque especiado de pimienta negra que aporta un matiz interesante.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo medio, bien estructurado, con taninos maduros que le dan un tacto suave pero firme. La acidez está perfectamente integrada, equilibrando los sabores y haciendo que el vino sea muy agradable en boca.
- Persistencia: La persistencia es notable, con los sabores de fruta negra y la pimienta negra que permanecen en el paladar durante varios segundos después de haberlo degustado. Esta cualidad es un indicativo de la calidad del vino.
- Equilibrio: El Pachem Carinyena 2021 se caracteriza por su excelente equilibrio entre frutoso, sabroso y taninos maduros, lo que lo convierte en un vino muy armonioso. No hay ningún componente que sobresalga demasiado, todo está perfectamente integrado para ofrecer una experiencia de sabor redonda.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Pachem Carinyena 2021 es un vino que refleja a la perfección las características de la zona de producción del Priorat D. O. Ca. / D. O. P., con una excelente expresión de la Cariñena. Es un vino equilibrado, con una buena complejidad aromática y gustativa, lo que lo hace ideal tanto para los amantes del vino como para aquellos que buscan algo especial y distintivo.
- Maridaje: Este vino marida perfectamente con platos de carnes rojas, caza, o quesos curados. También puede acompañar platos especiados o de pasta con salsas ricas en tomate y hierbas, gracias a su equilibrio y persistencia.
- Puntuación: Con una puntuación de 93, el Pachem Carinyena 2021 se presenta como un vino de alta calidad, ideal para quienes aprecian un tinto bien estructurado, con una excelente relación calidad-precio.
Resumen
El Pachem Carinyena 2021 es un vino tinto de la zona del Priorat que destaca por su color cereza con borde violáceo, su aroma a fruta madura, pimienta negra y hierbas silvestres, y su sabor sabroso, equilibrado y con taninos maduros. Ideal para maridar con carnes rojas y quesos curados, este vino ha sido valorado con una puntuación de 93 por su excelente persistencia y su complejidad tanto en aromas como en sabor.