Introducción
El La Baldesa Castellana Negra 2023 es un vino tinto que nos transporta a la zona de producción de Tacoronte-Acentejo, en la D.O.P. de España. Esta bodega se destaca por su cuidado en la selección de las variedades de uva, especialmente la Castellana, con la que logran un vino de alta calidad. En la cata, se percibe su color amable, maduro y persistente, y en boca es potente, una característica que lo hace perfecto para acompañar platos de gran intensidad. La cata de este vino se realizó el 8 de mayo de 2024, destacando por sus aromas complejos y su sabor goloso y sabroso. Este vino se ha ganado el reconocimiento por su sabor redondo y equilibrado, mostrando una gran versatilidad para maridar con una variedad de platos.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar de todo su potencial, es importante elegir un La Baldesa Castellana Negra 2023 que haya sido correctamente almacenado. Se recomienda optar por una botella que haya pasado un tiempo en reposo en un lugar fresco y oscuro para preservar todos sus aromas y sabores.
- Temperatura: El vino debe servirse a una temperatura de entre 16 y 18 grados Celsius. Esta temperatura permitirá que se desplieguen sus aromas y se aprecien sus características en boca sin perder la intensidad de su sabor.
- Copas: Para la cata de este vino tinto, es ideal utilizar copas de cristal de boca ancha que permitan apreciar la expresión olfativa del La Baldesa Castellana Negra 2023. Estas copas ayudarán a liberar los aromas y a disfrutar de su complejidad.
Fase visual
- Color: El vino presenta un color amable, con tonos maduros que reflejan su proceso de envejecimiento. Su aspecto es persistente, con una capa media que denota una correcta evolución en la botella.
- Limpieza: La limpieza del La Baldesa Castellana Negra 2023 es impecable, sin ningún tipo de impurezas. Su brillo suave refleja una adecuada elaboración y cuidado durante su crianza.
Fase olfativa
- Aromas: Al acercar la copa, se perciben aromas golosos y sabrosos que invaden los sentidos. Se destacan notas de frutas rojas maduras, como la cereza y la ciruela, que se complementan con ligeros toques especiados y de madera sutil.
- Intensidad: La intensidad de los aromas es moderada pero persistente, lo que permite disfrutar de la complejidad del vino. No se hace demasiado pesado, sino que invita a seguir explorando sus distintas capas de aromas.
- Complejidad: Este vino presenta una complejidad notable, con una mezcla de aromas frutales y especiados bien equilibrada. Es un vino que revela diferentes notas a medida que se airea en la copa, manteniendo el interés a lo largo de la cata.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el La Baldesa Castellana Negra 2023 es un vino potente, que llena el paladar con un sabor goloso y sabroso. La persistencia del sabor es notable, lo que lo hace un vino memorable.
- Cuerpo: El cuerpo de este vino es medio a completo, con una estructura bien definida que proporciona una sensación de riqueza y consistencia. Es un vino que tiene suficiente cuerpo para acompañar platos sustanciosos.
- Persistencia: La persistencia de este vino es destacable. Su sabor permanece en el paladar durante un buen rato, dejando una agradable sensación y un leve retrogusto frutal que invita a seguir degustándolo.
- Equilibrio: El equilibrio en el La Baldesa Castellana Negra 2023 es excelente. Todos sus componentes, desde la acidez hasta los taninos, están perfectamente integrados, lo que hace que cada trago sea armonioso y bien estructurado.
Conclusiones
- Impresiones generales: El La Baldesa Castellana Negra 2023 es un vino tinto que sorprende por su potente sabor y su complejidad. Su equilibrio entre acidez y taninos lo hace una opción versátil para acompañar comidas de diferentes estilos.
- Maridaje: Este vino es perfecto para acompañar carnes rojas, platos con salsas especiadas y quesos curados. Su estructura y potencia lo hacen ideal para estos maridajes, realzando los sabores de los platos.
- Puntuación: Con una puntuación de 88 puntos en la cata de 2024, el La Baldesa Castellana Negra 2023 se destaca como un vino bien equilibrado, de gran calidad y un excelente representante de la D.O.P. Tacoronte-Acentejo.
Resumen
El La Baldesa Castellana Negra 2023 es un vino tinto de la bodega La Baldesa, que se destaca por su color maduros y persistente, su sabor goloso y sabroso y su potente presencia en boca. Este vino de la zona de producción de Tacoronte-Acentejo se caracteriza por su equilibrio y persistencia, siendo una excelente opción para maridar con carnes rojas y quesos curados. Con una puntuación de 88 en la cata, es un vino que refleja la calidad y el cuidado de la bodega y la D.O.P.