Introducción
En el vibrante mundo de los vinos, uno de los ejemplares que ha capturado la atención de los conocedores es el Cadmo 2016. Este vino tinto proviene de la bodega Can Xanet en la hermosa isla de Mallorca, en España. La singularidad de este vino se refleja en su mezcla de variedades: 49% Syrah, 30% Gorgollassa y 21% Manto negro, un trío que le otorga un carácter distintivo y atractivo. A través de esta cata, exploraremos las características que definen a este vino de la Tierra de Mallorca.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar del Cadmo 2016 en su mejor momento, es recomendable elegir una botella bien conservada y en buenas condiciones. La calidad del vino está intrínsecamente ligada a su almacenamiento previo, por lo que debe estar en un lugar fresco y oscuro hasta el momento de la cata.
- Temperatura: El Cadmo 2016 debe servirse a una temperatura de 16-18°C. Esta temperatura permite que se expresen plenamente los aromas y sabores del vino, proporcionando una experiencia de degustación equilibrada y placentera.
- Copas: Utilizar copas de vino tinto con un buen volumen y una apertura amplia es crucial para maximizar la experiencia del Cadmo 2016. Las copas adecuadas permiten una mejor oxigenación y apreciación de los matices del vino.
Fase visual
- Color: El Cadmo 2016 exhibe un color rojo intenso con matices violáceos, indicativo de su juventud y de las variedades de uva empleadas en su elaboración.
- Limpieza: La limpieza del vino es excelente; su apariencia es clara y brillante, sin indicios de turbidez, lo que refleja un proceso de vinificación cuidado y una correcta conservación.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, el Cadmo 2016 ofrece una aroma compleja que combina notas de frutas negras maduras, como moras y ciruelas, con toques especiados y un sutil fondo de herbáceos.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable, con un perfil que se muestra presente y atractivo, sin ser abrumador. Los aromas se desarrollan de manera armoniosa al ser aireado.
- Complejidad: La complejidad del vino es destacable, con una variedad de capas aromáticas que se despliegan de manera progresiva. Esta característica permite una experiencia olfativa rica y multifacética.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Cadmo 2016 ofrece un sabor robusto y bien estructurado, con sabores predominantes de frutas maduras y un toque de tostado debido a su crianza.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es medio a robusto, con una textura que se siente equilibrada y envolvente, adecuada para su perfil de tinto.
- Persistencia: La persistencia en el paladar es notable, dejando un retrogusto agradable y duradero que resalta las notas frutales y especiadas del vino.
- Equilibrio: El equilibrio entre acidez, taninos y alcohol es excelente, creando una experiencia de degustación armoniosa y bien integrada.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Cadmo 2016 es un vino tinto que destaca por su perfil aromático y gustativo bien estructurado. La combinación de variedades de uva y su cuidado proceso de vinificación se reflejan en un vino con carácter y elegancia.
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar carne roja, platos de caza y quesos curados. Su estructura y sabor complementan muy bien estos alimentos, realzando la experiencia gastronómica.
- Puntuación: El Cadmo 2016 recibe una puntuación de 92 puntos, una calificación que subraya su calidad y el trabajo realizado por la bodega Can Xanet.
Resumen
El Cadmo 2016 es un vino tinto de la bodega Can Xanet, elaborado con 49% Syrah, 30% Gorgollassa y 21% Manto negro. Presenta un color rojo intenso, una limpieza impecable y una fase olfativa rica en aromas complejos. En boca, muestra un sabor robusto con buen cuerpo y una persistencia destacable. Su equilibrio es excelente, haciéndolo un acompañante ideal para carnes y quesos curados. Con una puntuación de 92 puntos, el Cadmo 2016 es un vino que merece ser apreciado.