Introducción
El Cadmo 2017 es un vino tinto que destaca por su singular combinación de variedades de uva. Producido por la bodega Can Xanet en la región vinícola de Mallorca, este vino se enmarca dentro de la categoría Vino de la Tierra / I. G. P. en España. La mezcla de uvas incluye un 53% de Syrah, un 18% de Manto negro, un 18% de Gorgollassa y un 11% de Callet. Esta variedad de uvas y su origen insular le confieren al Cadmo 2017 un carácter distintivo que es digno de explorar.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Cadmo 2017, es recomendable seleccionar una botella que haya sido almacenada en condiciones óptimas, manteniéndola en un lugar fresco y oscuro. La calidad de este vino puede verse afectada si la botella ha sido expuesta a temperaturas extremas o a la luz directa.
- Temperatura: El Cadmo 2017 se debe servir a una temperatura de entre 16°C y 18°C. Esta temperatura permite que se desarrollen plenamente sus aromas y sabores, brindando una experiencia de cata equilibrada y completa.
- Copas: Para apreciar mejor el Cadmo 2017, se recomienda utilizar copas de vino tinto con un cuerpo amplio. Este tipo de copa favorece la oxigenación del vino y permite una mejor liberación de sus aromas.
Fase visual
- Color: En la fase visual, el Cadmo 2017 presenta un color rojo rubí intenso con reflejos violáceos. Esta tonalidad indica la presencia de un vino con buena concentración de pigmentos.
- Limpieza: El vino se muestra limpio y brillante en la copa. No presenta sedimentos visibles, lo que sugiere una adecuada filtración y una buena condición de conservación.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, el Cadmo 2017 ofrece un perfil aromático complejo. Se pueden identificar notas de frutas maduras como cereza y ciruela, acompañadas de matices de especias y un toque sutil de madera debido a su crianza en barricas.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable, permitiendo que los aromas se perciban con claridad y profundidad. La combinación de variedades de uva contribuye a una experiencia olfativa rica y envolvente.
- Complejidad: El Cadmo 2017 muestra una buena complejidad en sus aromas, con capas de frutas, especias y un toque de terrosidad que enriquece la experiencia sensorial.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Cadmo 2017 ofrece un sabor equilibrado con predominancia de frutas negras y un ligero toque de regaliz. La combinación de variedades de uva aporta una complejidad interesante al perfil de sabor.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo medio a robusto, lo que proporciona una sensación de plenitud en boca sin resultar abrumador.
- Persistencia: La persistencia en boca es notable, con un retrogusto que mantiene las notas de fruta y especias durante un tiempo prolongado.
- Equilibrio: El Cadmo 2017 muestra un buen equilibrio entre acidez, taninos y alcohol, resultando en una experiencia de cata armoniosa y agradable.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Cadmo 2017 es un vino tinto de gran carácter y complejidad, que refleja el terruño de Mallorca y la habilidad de la bodega Can Xanet. Su combinación de variedades de uva y su crianza contribuyen a una experiencia sensorial rica y bien equilibrada.
- Maridaje: Este vino se marida excelentemente con platos de carne roja, caza y quesos curados. También puede acompañar comidas con salsas robustas y platos especiados.
- Puntuación: El Cadmo 2017 recibe una puntuación de 93 puntos, destacando por su calidad y el equilibrio en todas sus facetas.
Resumen
El Cadmo 2017 es un vino tinto elaborado en Mallorca por Can Xanet. Con una mezcla de Syrah, Manto negro, Gorgollassa y Callet, ofrece un perfil visual de rojo rubí intenso, aromas de frutas maduras y especias, y un sabor equilibrado con notas persistentes de fruta y especias. Ideal para acompañar carne roja y quesos curados, este vino ha sido valorado en 93 puntos, reflejando su excelente calidad y carácter.