Introducción
El Paiva 56 Barricas 2012 es un destacado vino tinto fermentado en barrica que ofrece una visión interesante de la región de Extremadura en España. Este vino de la Tierra / I. G. P. se elabora con la variedad de Tempranillo en la bodega Bodegas Martínez Paiva SAT. El proceso de fermentación en barrica es clave para su desarrollo, aportándole características únicas y una complejidad que merece ser explorada.
Preparación
- Selección del vino: El Paiva 56 Barricas 2012 es una excelente opción para quienes buscan un vino tinto con cuerpo y carácter. Seleccionado por su equilibrio entre frutas y notas de madera, este vino destaca por su fermentación en barrica, que potencia sus aromas y sabores.
- Temperatura: Para apreciar plenamente las cualidades del Paiva 56 Barricas 2012, es recomendable servirlo a una temperatura de entre 16 y 18 grados Celsius. Esta temperatura permite que el vino libere sus aromas y sabores de manera óptima.
- Copas: Utilizar copas de vino tinto con una apertura amplia es ideal para el Paiva 56 Barricas 2012. Esto facilita la oxigenación del vino, ayudando a que se desarrollen y se aprecien mejor sus características.
Fase visual
- Color: El Paiva 56 Barricas 2012 presenta un color rojo picota intenso con reflejos granates. Esta tonalidad indica una buena concentración de pigmentos y una evolución adecuada en barrica.
- Limpieza: El vino muestra una excelente limpieza y brillo en la copa, sin sedimentos visibles. Esta claridad es indicativa de un buen proceso de filtración y una cuidadosa elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, el Paiva 56 Barricas 2012 despliega una compleja gama de aromas que incluyen notas de frutas negras, como moras y ciruelas, junto con matices especiados y un toque sutil de madera debido a su crianza en barrica.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable, permitiendo que los aromas se perciban claramente sin ser abrumadores. Esto facilita una experiencia olfativa placentera y envolvente.
- Complejidad: La complejidad de este vino es destacable, con una evolución en nariz que revela capas adicionales de chocolate y tabaco a medida que se airea.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Paiva 56 Barricas 2012 ofrece un sabor intenso con predominancia de frutas maduras y notas tostadas. La influencia de la madera es evidente pero bien integrada, complementando las frutas en lugar de opacarlas.
- Cuerpo: Este vino tiene un cuerpo robusto y bien estructurado, con taninos redondos que proporcionan una textura suave y agradable.
- Persistencia: La persistencia en boca es destacable, con un final largo que deja un agradable recuerdo de frutas y especias.
- Equilibrio: El equilibrio es uno de los puntos fuertes del Paiva 56 Barricas 2012. La integración de acidez, taninos y notas de madera crea un vino armonioso y bien equilibrado.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Paiva 56 Barricas 2012 es un vino tinto que refleja la calidad y el carácter de la región de Extremadura. Su fermentación en barrica le confiere una complejidad y un perfil de sabor que lo hacen destacar en su categoría.
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar carne asada, caza y quesos curados. Su cuerpo y estructura hacen que combine perfectamente con platos contundentes y sabrosos.
- Puntuación: El Paiva 56 Barricas 2012 recibe una puntuación de 87 puntos, reflejando su calidad y la atención al detalle en su elaboración.
Resumen
El Paiva 56 Barricas 2012 es un vino tinto fermentado en barrica de Extremadura que destaca por su color intenso, aromas complejos y sabor robusto. Con una buena persistencia y un equilibrio notable, es una excelente opción para quienes aprecian los vinos con carácter y profundidad. Ideal para maridar con platos contundentes, este vino ha sido evaluado con una puntuación de 87 puntos, reflejando su alta calidad y potencial.