Introducción
El Toribio Ecológico 2012 es un vino tinto de la Bodega Toribio, situado en Extremadura, España. Este vino, que se clasifica como Vino de la Tierra / I.G.P., está elaborado con la variedad Tempranillo. Su origen en una región con una rica tradición vinícola le confiere características distintivas que merecen una atención especial.
Preparación
- Selección del vino: Para apreciar plenamente el Toribio Ecológico 2012, es esencial seleccionar el vino en un estado óptimo, evitando botellas con daños visibles en la etiqueta o el corcho, lo que puede afectar su calidad.
- Temperatura: Este vino tinto se disfruta mejor a una temperatura de 16-18°C. Servirlo a esta temperatura permite que se expresen adecuadamente sus aromas y sabores, facilitando una experiencia de cata más placentera.
- Copas: El Toribio Ecológico 2012 debe servirse en copas de vino tinto con una forma que permita la oxigenación adecuada, como las copas de burdeos. Esto ayuda a liberar sus aromas y a mejorar la apreciación de su bouquet.
Fase visual
- Color: En la fase visual, el Toribio Ecológico 2012 presenta un color rojo rubí profundo, con tonos que revelan su maduración y estructura. La intensidad del color es un buen indicio de su concentración y evolución.
- Limpieza: Este vino se muestra limpio y brillante, sin sedimentos visibles. La claridad del Toribio Ecológico 2012 refleja su calidad y el cuidado en su elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, se perciben aromas a frutos rojos maduros, como cereza y fresa, complementados por notas de madera y vainilla que provienen de su crianza. Estos aromas crean un perfil olfativo atractivo y equilibrado.
- Intensidad: La intensidad aromática del Toribio Ecológico 2012 es notable pero no abrumadora. Los aromas se presentan de forma clara y definida, permitiendo una apreciación completa de su bouquet.
- Complejidad: Este vino muestra una complejidad aromática que se desarrolla con el tiempo. Las notas de frutas maduras y especias se entrelazan, ofreciendo una experiencia olfativa rica y multifacética.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Toribio Ecológico 2012 ofrece un sabor equilibrado, con predominancia de frutas rojas y un toque de especias. Su perfil sabroso es acompañado por un leve matiz de tannicidad que añade profundidad.
- Cuerpo: El vino presenta un cuerpo medio, que se siente bien estructurado y elegante. La textura es suave, con una presencia que no resulta demasiado pesada ni ligera.
- Persistencia: La persistencia del Toribio Ecológico 2012 es notable, con un retrogusto que perdura y deja una impresión duradera de sus notas frutales y especiadas.
- Equilibrio: Este vino destaca por su equilibrio entre acidez, taninos y alcohol, ofreciendo una experiencia de cata armoniosa. La integración de sus componentes contribuye a una sensación de completud en el paladar.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Toribio Ecológico 2012 es un vino tinto que ofrece una experiencia sensorial rica y equilibrada. Su aroma, sabor y estructura demuestran el cuidado y la calidad en su producción.
- Maridaje: Este vino se marida bien con platos de carne asada, quesos curados y pasta con salsas robustas. Su versatilidad permite acompañar una variedad de comidas y resaltar sabores diversos.
- Puntuación: La puntuación del Toribio Ecológico 2012 es de 89 puntos, destacando por su calidad y expresión en cada una de las fases de la cata.
Resumen
El Toribio Ecológico 2012 es un vino tinto de Extremadura que, con su color rubí profundo, aromas a frutas rojas y especias, y un sabor equilibrado, se presenta como una opción destacada para los amantes del vino. Su estructura y persistencia reflejan una elaboración cuidada, y su capacidad de maridaje con diferentes platos lo convierte en una elección versátil. Con una puntuación de 89 puntos, es una recomendación sólida para quienes buscan calidad y carácter en un vino tinto.