Introducción
El vino Totem Red La Cala 2021, elaborado por Ibizkus Wines en la región de Eivissa, es un ejemplo excepcional de la variedad Monastrell de España. Con una tradición arraigada en la isla de Ibiza, este vino promete capturar la esencia única de su terroir en cada sorbo.
Preparación
- Selección del vino: Es crucial elegir un momento adecuado para disfrutar de este tinto robusto y bien estructurado, ideal para ocasiones especiales.
- Temperatura: Se recomienda servir entre 16-18°C para realzar sus notas frutales y mantener su equilibrio.
- Copas: Optar por una copa de cristal transparente y de boca ancha para facilitar la apreciación de sus aromas complejos.
Fase visual
- Color: Presenta un profundo color rojo cereza con destellos púrpuras, indicativo de su juventud y vitalidad.
- Limpieza: Su limpidez es notable, sin presencia de sedimentos, reflejando una cuidadosa vinificación.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas intensos de frutos negros maduros como moras y ciruelas, complementados por delicadas notas especiadas y un sutil toque mineral.
- Intensidad: Su bouquet aromático es potente y persistente, revelando la concentración de la uva Monastrell.
- Complejidad: La complejidad se aprecia en capas, con matices que evolucionan en la copa, invitando a descubrir nuevos aromas con cada momento.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es aterciopelado y estructurado, con taninos maduros que ofrecen una textura sedosa y agradable.
- Cuerpo: Tiene un cuerpo medio-alto, que llena la boca con una sensación robusta pero equilibrada.
- Persistencia: Su final es largo y persistente, dejando una agradable sensación frutal y especiada que perdura.
- Equilibrio: La armonía entre sus componentes hace de este vino una experiencia gustativa completa y balanceada.
Conclusiones
- Impresiones generales: Totem Red La Cala 2021 es un vino que captura la esencia de Eivissa con elegancia y profundidad, destacándose por su complejidad aromática y su estructura bien definida.
- Maridaje: Perfecto para acompañar carnes rojas asadas, cordero al horno o quesos curados de intensidad media.
- Puntuación: Con una puntuación de 92 puntos en la Cata 2024, este vino demuestra su calidad excepcional y su capacidad para destacarse entre los grandes.
Resumen
Totem Red La Cala 2021 de Ibizkus Wines es un tinto Monastrell de Eivissa que cautiva desde la primera mirada con su color profundo y limpidez impecable. En nariz, despliega una rica paleta de aromas frutales y especiados, mientras que en boca sorprende con su estructura equilibrada y persistencia notable. Con una puntuación destacada de 92 puntos, este vino se posiciona como una elección excelente para quienes buscan calidad y carácter en cada copa.