Introducción
El Pago de la Oliva Tonneau Bouquet 2017 es un vino tinto que destaca por su perfil aromático y su carácter único. Elaborado con un 100% Tempranillo, esta joya de Castilla y León proviene de la zona protegida por la IGP Vino de la Tierra. Con un enfoque ecológico, este vino se presenta como una opción excepcional para quienes buscan sabores intensos y complejos. La bodega Pago de la Oliva ha logrado capturar en este vino las mejores características de la Tempranillo, resaltando su estilo confitado, especiado y tostado, con una sabrosidad que es difícil de ignorar. El vino fue catado el 28 de febrero de 2024 y obtuvo una puntuación de 88 puntos.
Preparación
- Selección del vino: El Pago de la Oliva Tonneau Bouquet 2017 es una opción ideal para aquellos que aprecian vinos con un sabor profundo y bien estructurado. La bodega Pago de la Oliva selecciona las mejores uvas de Tempranillo para ofrecer un vino ecológico, con una expresión auténtica de la tierra castellana. Se recomienda disfrutar de este vino en su máxima expresión tras su correcta preparación.
- Temperatura: Es aconsejable servir el Pago de la Oliva Tonneau Bouquet 2017 a una temperatura de 16-18°C para disfrutar de su equilibrio y complejidad. A esta temperatura, los aromas y sabores se manifiestan con claridad, permitiendo que el vino se muestre en todo su esplendor.
- Copas: Para una experiencia completa, se recomienda utilizar copas de vino tinto de borde amplio. Esto ayudará a concentrar los aromas y permitirá una mejor circulación del oxígeno, destacando las notas confitadas, especiadas y tostadas del vino.
Fase visual
- Color: El Pago de la Oliva Tonneau Bouquet 2017 presenta un color rojo picota intenso con tonos violáceos en el borde. Este tono profundo es un reflejo de su paso por el roble y su envejecimiento en barricas, características que aportan su color y complejidad.
- Limpieza: Este vino se muestra limpio y brillante, sin impurezas ni sedimentos. Su apariencia refleja la cuidadosa elaboración y el respeto por el proceso ecológico.
Fase olfativa
- Aromas: El vino ofrece un bouquet aromático en el que destacan las notas frutales maduras, como cereza y ciruela, junto con sutiles toques de especias y un fondo tostado. Los aromas confitados se perciben de manera suave, añadiendo complejidad a la experiencia olfativa.
- Intensidad: La intensidad aromática es media-alta, lo que permite que los aromas se abran gradualmente, ofreciendo una experiencia olfativa envolvente y agradable.
- Complejidad: Este vino presenta una gran complejidad en sus aromas, donde se mezclan las notas frutales con las especias y el tostado provenientes de su paso por las barricas. Cada respiración revela nuevas capas de aroma.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Pago de la Oliva Tonneau Bouquet 2017 es sabroso y equilibrado, con una excelente combinación de sabores frutales y especiados. La Tempranillo se expresa con fuerza, aportando un toque confitado que se mezcla con los sabores del roble y el tostado.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es medio a pleno, con una estructura sólida y taninos finos que proporcionan una sensación de suavidad sin perder carácter.
- Persistencia: La persistencia es larga, dejando en el paladar una agradable sensación de fruta madura y especias, que perdura durante varios segundos.
- Equilibrio: El equilibrio entre la acidez y los taninos es perfecto, lo que permite disfrutar de este vino en diferentes momentos de la comida. Su sabor sabroso y especiado lo hacen muy versátil para maridar.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Pago de la Oliva Tonneau Bouquet 2017 es un vino de gran calidad que destaca por su estilo confitado, especiado y tostado, con una gran complejidad aromática y una excelente estructura. Su certificación ecológica le da un toque de autenticidad, ideal para los amantes de los vinos naturales y bien elaborados.
- Maridaje: Este vino marida perfectamente con carnes rojas a la parrilla, quesos curados y platos de caza. También es excelente para acompañar platos especiados o de pasta con salsas ricas en sabor.
- Puntuación: Con 88 puntos en la cata de febrero de 2024, el Pago de la Oliva Tonneau Bouquet 2017 demuestra ser una opción excelente para aquellos que buscan un vino ecológico, con mucho carácter y de gran calidad.
Resumen
El Pago de la Oliva Tonneau Bouquet 2017 es un vino tinto elaborado con 100% Tempranillo, con un perfil confitado, especiado y tostado que lo hace único. Su certificación ecológica y su paso por barricas de roble le dan una gran complejidad. Con una puntuación de 88 puntos, es un vino con una excelente estructura, sabroso y equilibrado, ideal para maridar con carnes rojas, quesos curados y platos con especias. Un vino de calidad que no deja indiferente.