Introducción
El vino tinto Pago de la Oliva Savia 2019 es un verdadero representante de la excelencia vinícola de Castilla y León, región emblemática en la producción vinícola de España. Elaborado exclusivamente con la variedad Tempranillo por la reconocida bodega Pago de la Oliva, este vino se destaca por su carácter singular y su profunda conexión con el terruño que lo vio nacer.
Preparación
- Selección del vino: El Pago de la Oliva Savia 2019 se elabora a partir de uvas Tempranillo meticulosamente seleccionadas, garantizando la calidad desde la cepa hasta la botella.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura entre 16°C y 18°C para realzar sus aromas y estructura en boca.
- Copas: Utilizar copas de cristal transparente con una abertura moderada que permita una adecuada oxigenación del vino y concentre sus aromas.
Fase visual
- Color: Presenta un atractivo color rojo rubí con matices violáceos en su juventud, denotando vivacidad y juventud.
- Limpieza: Es limpio y brillante, indicativo de un cuidadoso proceso de elaboración y clarificación.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas intensos a frutos rojos maduros como cereza y ciruela, acompañados de notas sutiles de vainilla y toques especiados.
- Intensidad: Su nariz es de intensidad media-alta, revelando la concentración de fruta característica de la variedad Tempranillo.
- Complejidad: Ofrece una complejidad aromática que combina la frescura de la fruta con la elegancia de los aromas de crianza.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es equilibrado y armonioso, con taninos suaves y bien integrados que dan paso a sabores persistentes de frutas rojas y un ligero fondo tostado.
- Cuerpo: Tiene un cuerpo medio, con una estructura que lo hace ideal tanto para disfrutarlo por sí solo como acompañado de comida.
- Persistencia: Su final es largo y agradable, dejando una sensación de frescura y un ligero recuerdo de sus complejos aromas.
- Equilibrio: Destaca por su equilibrio entre frescura, frutosidad y la sutil presencia de la madera, mostrando una integración armónica de todos sus componentes.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Pago de la Oliva Savia 2019 es un vino que captura la esencia de la Tempranillo y el terroir de Castilla y León, destacándose por su elegancia y equilibrio.
- Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas asadas, quesos curados y guisos tradicionales de la región.
- Puntuación: Con una puntuación destacada de 90 puntos en la Cata 2024, este vino confirma su calidad y carácter excepcional.
Resumen
Pago de la Oliva Savia 2019 es un vino tinto elaborado exclusivamente con Tempranillo en la región de Castilla y León, España. Presenta un color rojo rubí brillante, aromas intensos a frutos rojos y una estructura equilibrada en boca con taninos suaves. Su calidad está respaldada por una puntuación de 90 puntos en la Cata 2024, siendo ideal para maridar con carnes rojas y quesos curados.