Introducción
El vino Pago de la Oliva Serenite 2017 es una muestra excepcional de la tradición vinícola de España, específicamente de la región de Castilla y León. Elaborado con la variedad Tempranillo al cien por cien, este vino pertenece a la categoría Tinto y lleva el sello distintivo de la prestigiosa Bodega Pago de la Oliva. La añada 2024 promete descubrir nuevas dimensiones sensoriales en una etiqueta ya reconocida por su calidad.
Preparación
- Selección del vino: Elegir el momento adecuado para abrir una botella de Pago de la Oliva Serenite 2017 es crucial. Idealmente, decantar durante al menos una hora para permitir que los aromas se desarrollen plenamente.
- Temperatura: Servir entre 16-18°C para apreciar todos los matices del vino.
- Copas: Utilizar copas de cristal fino y forma amplia para facilitar la oxigenación y concentración de los aromas.
Fase visual
- Color: Presenta un color rojo rubí profundo, característico de los vinos Tempranillo bien madurados.
- Limpieza: Brillante y limpio, denotando cuidado en su elaboración y clarificación.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas intensos a frutos rojos maduros, notas de vainilla y sutiles toques especiados, enriquecidos por la crianza en barrica.
- Intensidad: Aromáticamente expresivo, con una intensidad que invita a explorar cada capa olfativa.
- Complejidad: Se percibe una complejidad que revela la influencia del terruño y el meticuloso proceso de elaboración.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es elegante y estructurado, con taninos suaves y bien integrados que dan paso a sabores a frutos negros y un ligero toque de regaliz.
- Cuerpo: Cuerpo medio a pleno, con una textura sedosa que recorre el paladar con armonía.
- Persistencia: Posee una notable persistencia, prolongando los sabores y dejando una impresión duradera.
- Equilibrio: Perfecto equilibrio entre la fruta, la madera y la acidez, creando una experiencia gustativa armoniosa y refinada.
Conclusiones
- Impresiones generales: Pago de la Oliva Serenite 2017 es un vino que captura la esencia del Tempranillo en Castilla y León, con una riqueza aromática y estructura que lo hacen ideal tanto para disfrutarlo solo como acompañado.
- Maridaje: Acompaña de manera excelente carnes rojas asadas, caza y quesos curados, realzando tanto los sabores del plato como del vino.
- Puntuación: Con una puntuación destacada de 90, este vino demuestra su calidad excepcional en la Cata 2024.
Resumen
Pago de la Oliva Serenite 2017 es un vino Tinto elaborado exclusivamente con Tempranillo en Castilla y León, España. Destaca por su color rojo rubí profundo y limpidez brillante. En nariz, despliega aromas intensos a frutos rojos, vainilla y especias, con una complejidad que revela su origen. En boca, es elegante y estructurado, con taninos suaves, sabores a frutos negros y una persistencia notable. Ideal para maridar con carnes rojas y quesos curados. Obtuvo una destacada puntuación de 90 puntos en la Cata 2024, confirmando su excelencia.