Introducción
En el vibrante mundo de los vinos, el Pablo Claro Chardonnay 2019 destaca como una expresión notable de la bodega Punctum Biodynamic Family Vineyards. Procedente de la zona de producción de Castilla, este vino de la Tierra se presenta bajo la Indicación Geográfica Protegida (I.G.P.) de España. El Chardonnay es una variedad que ha logrado captar la esencia de su terroir a través de un proceso biodinámico, ofreciendo una experiencia sensorial rica y compleja.
Preparación
- Selección del vino: El Pablo Claro Chardonnay 2019 es ideal para quienes buscan un blanco con una clara representación de la variedad Chardonnay. Este vino refleja el compromiso de la bodega con las prácticas biodinámicas, las cuales buscan respetar el equilibrio natural del viñedo y potenciar las características propias de la variedad.
- Temperatura: Para disfrutar al máximo de este vino, es recomendable servirlo a una temperatura de 8-10°C. Esto permite que se revelen sus matices y aromas sin que el frío excesivo los opaque.
- Copas: La copa de vino blanco es la mejor opción para el Pablo Claro Chardonnay 2019. Una copa con forma de tulipa facilita la concentración de sus aromas y permite apreciar mejor la complejidad de su perfil sensorial.
Fase visual
- Color: En la fase visual, el Pablo Claro Chardonnay 2019 se distingue por su color amarillo pálido con reflejos dorados. Esta tonalidad indica una buena maduración y una posible crianza en barricas, lo cual suele aportar matices adicionales al vino.
- Limpieza: El vino presenta una limpieza impecable y una brillantez notable, sin turbidez ni sedimentos, lo que refleja su cuidadoso proceso de elaboración y filtrado.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Pablo Claro Chardonnay 2019 ofrece una compleja gama de aromas que incluyen notas de frutas tropicales como piña y mango, acompañadas de toques de flores blancas y un sutil fondo de vainilla.
- Intensidad: La intensidad aromática es destacable, con una buena proyección que permite identificar claramente los diferentes componentes de su perfil olfativo.
- Complejidad: El vino muestra una complejidad interesante, resultado de su proceso de crianza y de las prácticas biodinámicas que potencian sus matices y profundidad.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Pablo Claro Chardonnay 2019 se caracteriza por un sabor fresco y afrutado, con predominancia de notas de cítricos y frutas exóticas. La mineralidad también se hace presente, aportando un toque distintivo.
- Cuerpo: El cuerpo es medio, con una textura cremosa que equilibra la frescura y la estructura del vino.
- Persistencia: La persistencia en boca es notable, con un retrogusto largo que deja una agradable sensación de frutas maduras y toques de madera.
- Equilibrio: El equilibrio del vino es excelente, con una armonía entre acidez, cuerpo y aromas que lo convierte en una opción versátil para diversas ocasiones.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Pablo Claro Chardonnay 2019 se presenta como un vino blanco de gran calidad, con una expresión auténtica del Chardonnay y una biodinámica que le confiere una personalidad única.
- Maridaje: Este Chardonnay se complementa muy bien con mariscos, pescados a la plancha y ensaladas frescas. También es un acompañante ideal para platos con salsas cremosas y quesos suaves.
- Puntuación: El Pablo Claro Chardonnay 2019 recibe una puntuación de 87 en la cata de 2020, destacándose por su calidad y expresión de la variedad Chardonnay en su región.
Resumen
El Pablo Claro Chardonnay 2019 es un vino blanco biodinámico que ofrece una experiencia sensorial rica y equilibrada. Con un color amarillo pálido, una intensidad aromática destacable y un sabor fresco y afrutado, es una excelente opción para maridar con diversos platos y disfrutar en diferentes ocasiones. Su puntuación de 87 refleja su calidad y la habilidad de la bodega para capturar la esencia del Chardonnay en la región de Castilla.