Introducción
El La Pava Cencibel 2023 es un vino tinto elaborado por la bodega La Pava Wines en la región de Castilla, bajo la denominación de Vino de la Tierra / I. G. P. España. Este vino tiene un carácter único gracias a la variedad Cencibel, un tipo de uva que destaca por su versatilidad y calidad en la elaboración de vinos tintos. En esta cata, realizada el 29 de septiembre de 2024, se observó que el vino tiene un perfil visual cálido, con matices de confitado y una textura suave que invita a ser degustado. Además, es un vino que se distingue por su toque especiado, lo que lo convierte en una excelente opción para quienes buscan una experiencia sensorial rica y equilibrada.
Preparación
- Selección del vino: El La Pava Cencibel 2023 es un vino ideal para aquellos que aprecian un tinto con una personalidad marcada y un perfil cálido. Su color confitado lo hace destacar en la copa, y su elegancia es palpable en su sabor. Es perfecto para disfrutar en diversas ocasiones, ya sea en una cena especial o durante una tarde relajada con amigos.
- Temperatura: Para disfrutar al máximo de este vino, se recomienda servirlo a una temperatura entre 16-18°C. A esta temperatura, los aromas y sabores del Cencibel se abren completamente, permitiendo apreciar su suavidad y carácter especiado de manera óptima.
- Copas: El La Pava Cencibel 2023 debe servirse en copas de vino tinto con una amplia abertura, lo que facilita la oxigenación y permite que el vino se exprese con mayor intensidad. La forma de la copa ayuda a concentrar los aromas y realza la experiencia sensorial al beberlo.
Fase visual
- Color: En cuanto al color, el La Pava Cencibel 2023 presenta un tono cálido que puede recordar a los frutos confitados. Su aspecto es intenso, profundo y de una tonalidad rubí brillante que lo hace muy atractivo visualmente.
- Limpieza: El vino se muestra completamente limpio, sin impurezas ni sedimentos, lo que da indicios de una vinificación cuidada y de calidad. La limpieza en su aspecto visual refleja la pureza de la uva Cencibel utilizada.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, el La Pava Cencibel 2023 revela una mezcla de aromas especiados y de frutos rojos, con un toque sutil de confitado que añade complejidad. Los aromas son agradables y nos invitan a explorar sus matices.
- Intensidad: La intensidad aromática es moderada, lo que permite que los aromas no sean demasiado invasivos, pero sí lo suficientemente pronunciados como para destacar la riqueza de la uva Cencibel. La intensidad no sobrecarga los sentidos, sino que los atrae a una experiencia más sutil y disfrutable.
- Complejidad: El vino muestra una buena complejidad en su perfil aromático, con notas que se abren con el tiempo y nos permiten percibir tanto la suavidad como los ligeros toques especiados y de confitado. Esta complejidad se convierte en un elemento distintivo del La Pava Cencibel 2023.
Fase gustativa
- Sabor: El sabor del La Pava Cencibel 2023 es suave y equilibrado, con una entrada suave que se va intensificando a medida que se disfruta. Los matices especiados acompañan muy bien el sabor de los frutos rojos, creando una experiencia gustativa agradable y armoniosa.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es medio, lo que lo hace muy versátil para combinar con diferentes tipos de comida. No es un vino pesado, pero tiene suficiente estructura para ser apreciado por quienes prefieren vinos con carácter.
- Persistencia: La persistencia del La Pava Cencibel 2023 es moderada. Su sabor se mantiene en el paladar durante un tiempo agradable, sin resultar abrumador. Esta persistencia es uno de los aspectos que hace de este vino una opción memorable.
- Equilibrio: Este vino se caracteriza por un equilibrio notable entre sus sabores, aromas y cuerpo. La suavidad del vino se complementa perfectamente con los toques especiados, creando una experiencia de cata que no se siente ni demasiado ligera ni demasiado intensa.
Conclusiones
- Impresiones generales: En general, el La Pava Cencibel 2023 es un vino tinto que destaca por su suavidad, su carácter especiado y su elegancia en la copa. La combinación de los aromas a frutos rojos con un toque confitado lo convierte en un vino muy atractivo para quienes buscan una experiencia sensorial rica y bien equilibrada. Su equilibrio entre cuerpo, sabor y persistencia hace de él una excelente opción para maridar con diversos platos.
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar carnes rojas a la parrilla, platos de pasta con salsa especiada o quesos curados. También puede ser una excelente opción para disfrutar con tapas variadas, ya que su equilibrio y persistencia lo hacen muy versátil.
- Puntuación: Con una puntuación de 88 sobre 100, el La Pava Cencibel 2023 se posiciona como un vino de calidad, con un perfil aromático y gustativo que complacerá tanto a los expertos como a los aficionados al vino.
Resumen
El La Pava Cencibel 2023 es un vino tinto elaborado por la bodega La Pava Wines en Castilla, con una variedad Cencibel que lo dota de un perfil cálido, suave y especiado. En la fase visual, se muestra limpio con un color confitado. En la fase olfativa, destacan los aromas a frutos rojos y toques especiados, mientras que en boca, el vino presenta una estructura equilibrada, con un cuerpo medio y una persistencia moderada. Es un vino ideal para maridar con carnes rojas, pasta con salsa especiada o quesos curados, y ha sido puntuado con 88 puntos.