Introducción
El Ilex Down 2009 es un vino tinto que destaca por su elegancia y profundidad. Producido por Bodegas Castiblanque en la región de Castilla, bajo la denominación Vino de la Tierra / I. G. P., este vino español se elabora a partir de la variedad de uva Cabernet sauvignon. Su añada de 2009 le confiere un carácter maduro y complejo, ideal para aquellos que buscan una experiencia vinícola sofisticada y enriquecedora.
Preparación
- Selección del vino: Para apreciar al máximo el Ilex Down 2009, asegúrate de elegir una botella que haya sido almacenada en condiciones óptimas, a una temperatura constante y en un lugar oscuro.
- Temperatura: Sirve el Ilex Down 2009 a una temperatura de entre 16°C y 18°C. Esta temperatura favorece la expresión de sus aromas y sabores, permitiendo disfrutar de toda su complejidad.
- Copas: Utiliza copas de vino tinto con forma de tulipa. Esto permite que los aromas del Cabernet sauvignon se concentren y se liberen de manera adecuada, mejorando la experiencia de cata.
Fase visual
- Color: El Ilex Down 2009 presenta un color rojo oscuro con tonalidades rubí. Esta intensidad cromática es indicativa de su buena estructura y evolución durante el tiempo.
- Limpieza: El vino muestra una limpieza excelente, sin impurezas ni sedimentos visibles, reflejando una adecuada crianza y manejo durante su elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, se perciben aromas complejos que combinan notas de frutas negras maduras, como cassis y moras, con toques sutiles de vainilla y cedro provenientes de su crianza en barricas.
- Intensidad: La intensidad aromática es alta, lo que permite una buena percepción de sus diversos matices a medida que el vino se airea.
- Complejidad: El Ilex Down 2009 muestra una notable complejidad olfativa, con una evolución de aromas que revela capas adicionales de especias y tierra.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Ilex Down 2009 ofrece sabores de frutas negras con un toque de pimienta y chocolate. Su perfil es robusto y equilibrado, con una sensación de elegancia y refinamiento.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo medio a robusto, con taninos bien integrados que aportan una estructura sólida sin resultar abrumadora.
- Persistencia: La persistencia es notable, con un retrogusto largo y agradable que prolonga la experiencia de cata.
- Equilibrio: El Ilex Down 2009 destaca por su excelente equilibrio entre acidez, taninos y sabores, lo que lo convierte en una opción muy armoniosa para diversas ocasiones.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Ilex Down 2009 es un vino tinto que ofrece una experiencia rica y satisfactoria, destacando por su complejidad y elegancia. Es ideal para quienes aprecian un Cabernet sauvignon bien elaborado con un perfil maduro y sofisticado.
- Maridaje: Acompaña bien a carne roja, carnes a la parrilla y quesos curados. Su estructura robusta y sus sabores profundos complementan estos platos a la perfección.
- Puntuación: Este vino ha recibido una puntuación de 89, reflejando su alta calidad y las características destacadas que ofrece a los amantes del vino.
Resumen
El Ilex Down 2009 es un vino tinto de Bodegas Castiblanque que resalta por su color rojo oscuro, aromas complejos y un sabor robusto y elegante. Servido a la temperatura adecuada y en las copas correctas, muestra una excelente limpieza, intensidad y persistencia. Su equilibrio y la notable complejidad en boca lo convierten en una elección destacada para maridar con carne roja y quesos curados. Con una puntuación de 89, es una opción muy recomendable para los aficionados a los Cabernet sauvignon.