Introducción
El vino Cal y Canto 2017, producido por Bodegas Isidro Milagro en la región de Castilla, es un ejemplo notable de la diversidad y calidad vinícola española. Confeccionado principalmente con las variedades Tempranillo, Merlot, y Syrah, este tinto se distingue por su carácter robusto y su potencial de envejecimiento.
Preparación
- Selección del vino: Escoger el Cal y Canto 2017 implica optar por un vino complejo y estructurado, ideal para ocasiones especiales y maridajes elaborados.
- Temperatura: Se recomienda servir entre 16-18°C para disfrutar plenamente de sus matices aromáticos y su equilibrio en boca.
- Copas: Utilizar copas grandes de cristal delgado favorece la oxigenación del vino, realzando sus aromas y permitiendo una apreciación completa en cada sorbo.
Fase visual
- Color: Presenta un color rojo profundo con matices violáceos, indicativo de su juventud y concentración.
- Limpieza: Su limpidez cristalina revela cuidado en su elaboración, garantizando una experiencia visual agradable y clara.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas intensos a frutos rojos maduros, notas de vainilla y sutiles toques especiados, que invitan a explorar su complejidad.
- Intensidad: En nariz, muestra una intensidad aromática notable, prometiendo una experiencia olfativa rica y envolvente.
- Complejidad: Su bouquet complejo revela capas de aromas que evolucionan en la copa, ofreciendo una experiencia sensorial enriquecedora.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, exhibe sabores a frutas negras, taninos suaves y bien integrados, junto a un final persistente y equilibrado.
- Cuerpo: De cuerpo medio a robusto, el Cal y Canto 2017 muestra una estructura firme que llena el paladar con elegancia y vigor.
- Persistencia: Su larga persistencia en boca deja una impresión memorable, destacando su calidad y elaboración cuidadosa.
- Equilibrio: La armonía entre su acidez refrescante y su estructura tánica asegura un equilibrio perfecto, haciendo de este vino una elección versátil para diferentes platos.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Cal y Canto 2017 es un vino que combina la tradición vinícola con técnicas modernas, ofreciendo una experiencia sensorial completa y sofisticada.
- Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas asadas, quesos curados y guisos de caza, su versatilidad culinaria lo convierte en un compañero perfecto para momentos especiales.
- Puntuación: Con una puntuación destacada de 85 puntos en la Cata 2019, este tinto demuestra su excelencia y consistencia en cada botella.
Resumen
El Cal y Canto 2017 de Bodegas Isidro Milagro es un tinto excepcional de la región de Castilla, elaborado con las variedades Tempranillo, Merlot y Syrah. Presenta un color rojo profundo, aromas intensos a frutos rojos y especias, y en boca revela sabores a frutas negras con taninos suaves y una estructura bien equilibrada. Perfecto para maridar con carnes rojas y quesos curados, este vino destaca por su complejidad, persistencia y calidad reconocida con 85 puntos en la Cata 2019.