Preparación
- Selección del vino: El vino Blanco de José Estévez merece ser tratado con cuidado. Escoger el momento adecuado para disfrutarlo garantiza una experiencia óptima.
- Temperatura: Servir entre 8-10°C asegura que todos los matices de este vino se expresen plenamente.
- Copas: Utilizar copas de cristal fino, preferiblemente con forma de tulipa, para captar y concentrar los aromas delicados que este vino ofrece.
Fase visual
- Color: Presenta un tono amarillo pálido con destellos verdosos, típico de los vinos blancos jóvenes y frescos.
- Limpieza: Su brillantez cristalina revela una elaboración cuidadosa y una fermentación controlada.
Fase olfativa
- Aromas: Aromas cítricos de limón y pomelo se entrelazan con notas sutiles de manzana verde y flores blancas, característicos de la variedad Palomino.
- Intensidad: De intensidad aromática media-alta, invita a explorar su complejidad con cada inspiración.
- Complejidad: A medida que se oxigena, se despliegan notas minerales y un ligero toque salino que evocan el terruño costero de Cádiz.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, muestra una acidez refrescante y equilibrada, acompañada de una textura sedosa que realza su elegancia.
- Cuerpo: De cuerpo medio, con una estructura que sostiene su frescura y aporta una sensación de plenitud en cada sorbo.
- Persistencia: Su final es prolongado y persistente, dejando un agradable recuerdo de frutas cítricas y un sutil amargor que invita al siguiente sorbo.
- Equilibrio: La armonía entre su acidez, su cuerpo y sus aromas lo convierten en un vino equilibrado y placentero.
Conclusiones
- Impresiones generales: El vino Blanco de José Estévez es un ejemplo sobresaliente de la calidad que puede ofrecer la variedad Palomino en la región de Cádiz. Su frescura, complejidad aromática y equilibrio hacen de cada copa una experiencia memorable.
- Maridaje: Perfecto para acompañar mariscos frescos, pescados blancos a la parrilla o ensaladas mediterráneas, realzando los sabores del mar y los ingredientes locales.
- Puntuación: Con una puntuación destacada de 88 puntos, este vino demuestra su excelencia y su capacidad para satisfacer a los paladares más exigentes.
Resumen
El Blanco Palomino de José Estévez, representante de la Cata 2024 de Cádiz, España, es un vino que combina frescura, complejidad y equilibrio. Con sus notas cítricas, su estructura sedosa y su final persistente, es la elección ideal para quienes buscan una experiencia auténtica y memorable en cada sorbo.