Introducción
El vino blanco Ojo de Gallo 2017, elaborado por Bodega Valdespino en la región de Cádiz, España, es una expresión notable de la variedad Palomino. Conocido por su frescura y carácter singular, este vino captura la esencia del terroir gaditano en cada sorbo.
Preparación
- Selección del vino: Elegir el Ojo de Gallo 2017 garantiza disfrutar de un vino que destaca por su calidad y tipicidad dentro de la categoría de Vino de la Tierra / I.G.P. de Cádiz.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura fresca, entre 8°C y 10°C, para resaltar su vivacidad y estructura.
- Copas: Utilizar copas de cristal transparente y de tamaño medio favorece la apreciación de los matices aromáticos y visuales de este vino blanco.
Fase visual
- Color: Presenta un color amarillo pálido con destellos verdosos, característico de los blancos jóvenes de calidad.
- Limpieza: Su aspecto limpio y brillante indica una cuidadosa elaboración y conservación del vino.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas frescos y cítricos, acompañados de sutiles notas florales que invitan a explorar su complejidad.
- Intensidad: En nariz, muestra una intensidad aromática moderada, equilibrada y atractiva.
- Complejidad: Su perfil aromático revela una complejidad que combina fruta fresca con elegantes matices florales y herbáceos.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, se perciben sabores vivos de cítricos y frutas blancas, con un fondo mineral que refleja su origen costero.
- Cuerpo: Posee un cuerpo ligero y una textura suave que realza su frescura y facilidad de consumo.
- Persistencia: Su final es persistente y refrescante, invitando a seguir disfrutando de cada sorbo.
- Equilibrio: La armonía entre acidez y dulzura lo convierte en un vino equilibrado y agradable en todo momento.
Conclusiones
- Impresiones generales: Ojo de Gallo 2017 es un vino blanco que destaca por su frescura y expresividad, ideal para acompañar momentos cotidianos y celebraciones especiales por igual.
- Maridaje: Perfecto para maridar con mariscos frescos, pescados blancos y ensaladas veraniegas.
- Puntuación: Con una puntuación de 90 puntos en la Cata 2021, este vino demuestra su calidad y consistencia en cada botella.
Resumen
Ojo de Gallo 2017 es un vino blanco de Valdespino, Cádiz, España, elaborado con la variedad Palomino. Destaca por su frescura, aromas cítricos y florales, cuerpo ligero, y final persistente y refrescante. Ideal para acompañar mariscos y pescados blancos.