Introducción
El Castillo de San Diego 2017 es un vino blanco destacado por su frescura y elegancia. Producido por Bodegas Barbadillo en la región de Cádiz, este vino pertenece a la categoría de Vino de la Tierra y se elabora principalmente con la variedad Palomino. Su origen en una de las zonas vinícolas más singulares de España contribuye a su carácter distintivo.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Castillo de San Diego 2017, es crucial elegir una botella en buen estado, con la etiqueta intacta y el corcho en buen estado. La calidad del vino se mantiene óptima cuando se conserva adecuadamente en un lugar fresco y oscuro.
- Temperatura: El Castillo de San Diego 2017 debe servirse a una temperatura fresca, idealmente entre 8 y 10 grados Celsius. Esta temperatura permite que se desplieguen sus aromas y sabores de manera equilibrada.
- Copas: Utilizar copas de vino blanco es fundamental para apreciar las cualidades de este vino. Las copas deben ser de cristal transparente y tener una forma que permita la concentración de los aromas en la parte superior.
Fase visual
- Color: Este vino presenta un color amarillo pálido con reflejos verdosos, indicando su juventud y frescura. La tonalidad ligera sugiere un perfil fresco y afrutado.
- Limpieza: El Castillo de San Diego 2017 muestra una limpieza impecable, sin sedimentos ni turbidez. Su claridad es un buen indicio de la calidad en la vinificación.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Castillo de San Diego 2017 ofrece una gama de aromas frescos y cítricos, con notas de manzana verde y limón. También se pueden percibir sutiles toques de hierbas.
- Intensidad: La intensidad aromática es moderada, lo que permite una experiencia olfativa elegante y no abrumadora. Los aromas se despliegan de manera equilibrada y agradable.
- Complejidad: El vino presenta una complejidad aromática que, aunque no es excesiva, es suficiente para mantener el interés del catador. La combinación de notas frutales y herbales proporciona una experiencia olfativa agradable.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Castillo de San Diego 2017 es fresco y crispado, con sabores que reflejan su perfil cítrico y frutal. Se perciben notas de pera y melón.
- Cuerpo: Este vino tiene un cuerpo ligero a medio, lo que lo hace ideal para una variedad de ocasiones. Su ligereza contribuye a una sensación refrescante en el paladar.
- Persistencia: La persistencia en boca es buena, con un final limpio y una ligera acidez que prolonga la experiencia gustativa.
- Equilibrio: El equilibrio entre acidez y sabores frutales es bien logrado. El Castillo de San Diego 2017 ofrece una armonía que realza su perfil general.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Castillo de San Diego 2017 es un vino blanco que destaca por su frescura y versatilidad. Su perfil afrutado y su excelente equilibrio lo convierten en una opción atractiva para diversas ocasiones.
- Maridaje: Este vino se marida bien con mariscos, pescados y ensaladas frescas. Su frescura complementa perfectamente platos ligeros y sabores delicados.
- Puntuación: Este vino obtiene una puntuación de 87 puntos en la cata, destacando por su calidad y su agradable perfil organoléptico.
Resumen
El Castillo de San Diego 2017 es un vino blanco de Bodegas Barbadillo de la región de Cádiz, que se presenta con un color amarillo pálido y una limpieza impecable. En nariz, ofrece aromas frescos y cítricos con una buena intensidad y complejidad. En boca, es crispado, con un cuerpo ligero a medio y un buen equilibrio. Su persistencia es notable y su puntuación de 87 puntos refleja su calidad. Es ideal para acompañar mariscos y pescados, y se disfruta mejor a una temperatura fresca.