Introducción
El Castillo de San Diego 2020 es un vino blanco elaborado exclusivamente con uvas de la variedad Palomino, procedentes de los viñedos de la Bodega Barbadillo en la región de Cádiz, España. Este vino pertenece a la categoría Vino de la Tierra / I. G. P. y ha sido destacado con una Puntuación: 86 en la Cata 2021.
Preparación
- Selección del vino: El Castillo de San Diego 2020 se elabora cuidadosamente seleccionando las mejores uvas de Palomino en los viñedos de Barbadillo.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura entre 8-10°C para realzar sus cualidades aromáticas y estructurales.
- Copas: Para disfrutar plenamente de sus aromas y sabores, se aconseja utilizar una copa de vino blanco con un diseño que permita concentrar los aromas en la nariz.
Fase visual
- Color: Presenta un color amarillo pajizo con destellos verdosos, característico de los vinos blancos jóvenes.
- Limpieza: Es limpio y brillante, indicativo de un buen proceso de vinificación y clarificación.
Fase olfativa
- Aromas: Desprende aromas intensos a frutas blancas como pera y manzana, acompañados de sutiles notas florales.
- Intensidad: En nariz es de intensidad media, con aromas que se perciben claramente sin ser dominantes.
- Complejidad: Ofrece una complejidad aromática adecuada para su categoría, con capas que invitan a explorar el vino.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es fresco y equilibrado, con una acidez bien integrada y un final persistente que deja recuerdos de frutas blancas.
- Cuerpo: Presenta un cuerpo ligero a medio, adecuado para su estilo fresco y vibrante.
- Persistencia: La persistencia es notable, prolongando los sabores agradables durante unos momentos después de cada sorbo.
- Equilibrio: Se percibe un equilibrio entre la acidez, el cuerpo y los sabores frutales, lo que lo convierte en un vino armonioso.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Castillo de San Diego 2020 es un vino blanco que destaca por su frescura, aromas frutales y equilibrio en boca, ideal para disfrutar en momentos cotidianos o acompañado de mariscos y pescados frescos.
- Maridaje: Perfecto para maridar con mariscos, pescados blancos y ensaladas frescas.
- Puntuación: Con una calificación de 86 puntos en la Cata 2021, este vino demuestra su calidad y coherencia con el estilo de la bodega Barbadillo.
Resumen
El Castillo de San Diego 2020 es un vino blanco elaborado con uvas Palomino en la región de Cádiz, España. Destaca por su frescura, aromas a frutas blancas y equilibrio en boca, con una notable puntuación de 86 puntos en la última cata. Perfecto para maridar con mariscos y pescados frescos.