Introducción
El vino blanco Sobajanera Añina 2019 de Viña Callejuela, ubicado en la soleada región de Cádiz, es una expresión notable de la variedad Palomino. Reconocido por su complejidad y carácter salino, este vino refleja fielmente las características únicas de su terruño.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente de Sobajanera Añina 2019, seleccionar botellas provenientes de la Bodega Viña Callejuela garantiza calidad y autenticidad.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino entre 8°C y 10°C para resaltar su frescura y estructura.
- Copas: Utilizar copas de tulipa o tipo vino blanco para capturar y concentrar sus aromas delicados.
Fase visual
- Color: Sobajanera Añina 2019 presenta un color franco y limpio, caracterizado por tonos dorados brillantes que indican su juventud y frescura.
- Limpieza: Su claridad es excepcional, evidenciando un proceso de elaboración cuidadoso y meticuloso.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, es expresivo con notas de levaduras de flor y flores marchitas, que aportan una complejidad intrigante.
- Intensidad: Los aromas son de intensidad media-alta, lo que permite una experiencia sensorial profunda y envolvente.
- Complejidad: La presencia de levaduras de flor y flores marchitas contribuye a una complejidad aromática que invita a explorar más allá.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, Sobajanera Añina 2019 es sabroso y largo, con un carácter salino distintivo que refleja su origen marítimo.
- Cuerpo: Presenta un cuerpo lleno que llena el paladar con una textura sedosa y agradable.
- Persistencia: Su persistencia es notable, dejando una sensación prolongada y satisfactoria en el paladar.
- Equilibrio: La armonía entre su frescura, complejidad y estructura salina muestra un equilibrio excepcional.
Conclusiones
- Impresiones generales: Sobajanera Añina 2019 es un vino blanco complejo y expresivo que captura la esencia del terruño de Cádiz. Ideal para aquellos que buscan explorar nuevas dimensiones en vinos blancos.
- Maridaje: Se complementa perfectamente con mariscos frescos, ceviche o platos de pescado elaborados.
- Puntuación: Sobajanera Añina 2019 merece una alta puntuación por su carácter único y su ejecución impecable.
Resumen
Sobajanera Añina 2019 es un vino blanco de Viña Callejuela en Cádiz, España, que ofrece una experiencia sensorial fascinante con aromas de levaduras de flor y flores marchitas, un sabor sabroso y largo con un cuerpo lleno y una persistencia notable. Perfecto para maridar con mariscos frescos y pescados, este vino demuestra un equilibrio excepcional y merece una alta recomendación.