Introducción
El vino Aceviño 2003, producido por la bodega de Fco. Javier Gómez Pimentel en la región vinícola de Ycoden - Daute - Isora, es un exponente destacado de los tintos jóvenes elaborados con la variedad listán negro. Este vino captura la esencia del terroir volcánico de Tenerife, ofreciendo una experiencia sensorial única y vibrante.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Aceviño 2003, es crucial seleccionar botellas jóvenes que conserven su frescura y vivacidad, características distintivas de los tintos jóvenes.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino entre 14°C y 16°C para resaltar sus aromas frutales y mantener un equilibrio perfecto en boca.
- Copas: Utilice copas de cristal fino y transparente, preferiblemente tipo tulipa, que permitan una adecuada oxigenación y concentración de los aromas.
Fase visual
- Color: Presenta un color rojo cereza brillante, con matices violáceos que denotan su juventud y frescura.
- Limpieza: En copa, muestra una notable limpieza y transparencia, reflejando su cuidada elaboración y pureza.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega aromas intensos a frutos rojos frescos como fresas y cerezas, acompañados de ligeros toques florales que añaden complejidad.
- Intensidad: Posee una intensidad aromática media-alta, lo que invita a explorar sus matices con cada copa.
- Complejidad: A pesar de su juventud, exhibe una complejidad sorprendente, combinando notas frutales con sutiles notas florales y minerales.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es fresco y jugoso, con una acidez bien integrada que realza los sabores de frutas rojas. Los taninos son suaves y amigables, asegurando un final placentero.
- Cuerpo: De cuerpo ligero a medio, tiene una estructura equilibrada que lo hace versátil y fácil de beber.
- Persistencia: Su final es persistente y agradable, dejando una sensación refrescante que invita al siguiente sorbo.
- Equilibrio: Logra un equilibrio armonioso entre acidez, frutosidad y estructura, característico de los buenos tintos jóvenes.
Conclusiones
- Impresiones generales: Aceviño 2003 es un excelente ejemplo de la calidad y expresión del listán negro en Tenerife, ideal para quienes buscan descubrir la frescura y vitalidad de los tintos jóvenes canarios.
- Maridaje: Perfecto para acompañar tapas, quesos semicurados y platos de cocina canaria como el gofio escaldado con mojo verde.
- Puntuación: 9/10
Resumen
Aceviño 2003 es un tinto joven de Fco. Javier Gómez Pimentel, elaborado con la variedad listán negro en Ycoden - Daute - Isora. Destaca por su frescura, intensidad aromática y equilibrio en boca, siendo ideal para disfrutar acompañado de la gastronomía local canaria.