Introducción
El Aceviño 2013 es un vino blanco de la D. O. Ycoden-Daute-Isora, procedente de Bodegas Aceviño en España. Este vino destaca por su perfil fresco y equilibrado, reflejando la singularidad de la región en la que se produce. Su categoría de blanco y su añada 2013 añaden una capa de complejidad y carácter que se explora a fondo en esta cata.
Preparación
- Selección del vino: Para apreciar al máximo el Aceviño 2013, es esencial asegurarse de que el vino esté a la temperatura adecuada. La elección de un vino blanco como este debe considerar la conservación en un ambiente fresco y controlado, para preservar sus características y sabores.
- Temperatura: El Aceviño 2013 se debe servir a una temperatura de entre 8 y 10 grados Celsius. Esta temperatura permite que los aromas se expresen plenamente sin que el vino pierda su frescura.
- Copas: Utilizar copas de vino blanco ayudará a concentrar los aromas y a disfrutar mejor de las características de este vino. Las copas con una forma ligeramente acampanada son ideales para facilitar la oxigenación y el análisis del vino.
Fase visual
- Color: El Aceviño 2013 presenta un color amarillo pálido con reflejos dorados. Este tono es indicativo de su edad y del tipo de uva utilizada, aportando un matiz de madurez y sofisticación.
- Limpieza: El vino exhibe una excelente limpieza, mostrando una apariencia clara y brillante en la copa. La transparencia del Aceviño 2013 sugiere una buena calidad en su proceso de elaboración y filtrado.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Aceviño 2013 revela aromas frescos de frutas blancas como manzana y pera, con sutiles notas cítricas que aportan vivacidad. Se pueden detectar también ligeros matices herbáceos que enriquecen el perfil aromático del vino.
- Intensidad: La intensidad aromática es moderada, permitiendo que los aromas se desarrollen de manera equilibrada sin abrumar los sentidos. Esta intensidad asegura una experiencia olfativa agradable y sutil.
- Complejidad: El Aceviño 2013 muestra una buena complejidad en nariz, con la combinación de notas frutales y herbáceas que ofrecen una experiencia sensorial completa. Esta complejidad refleja la atención al detalle en su proceso de vinificación.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Aceviño 2013 ofrece un sabor fresco y afrutado, con predominancia de frutas blancas y un toque de cítricos. Su perfil de sabor es refrescante y agradable, ideal para diferentes momentos de disfrute.
- Cuerpo: Este vino tiene un cuerpo ligero a medio, que equilibra perfectamente la frescura con una cierta estructura. Su cuerpo contribuye a una sensación en boca suave y placentera.
- Persistencia: La persistencia en boca es notable, con un retrogusto que prolonga las sensaciones frutales y cítricas. Esta duración en el paladar es una buena indicación de la calidad del vino.
- Equilibrio: El Aceviño 2013 presenta un equilibrio excelente entre su acidez y sus sabores, lo que contribuye a una experiencia general armoniosa y bien integrada.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Aceviño 2013 es un vino blanco bien elaborado que destaca por su frescura y equilibrio. Su perfil aromático y gustativo demuestra una buena evolución y cuidado en su producción, ofreciendo una experiencia placentera.
- Maridaje: Este vino acompaña bien a platos ligeros como ensaladas, mariscos y pescados. Su frescura y acidez complementan perfectamente estos alimentos, realzando tanto el vino como los platos.
- Puntuación: La puntuación de este vino es de 85 puntos, reflejando su calidad y las características bien logradas en su perfil sensorial.
Resumen
El Aceviño 2013 es un vino blanco de la D. O. Ycoden-Daute-Isora que ofrece un color amarillo pálido con una limpieza destacable. En nariz, presenta aromas frescos con buena intensidad y complejidad. Su sabor es afrutado y refrescante, con un cuerpo ligero a medio, una persistencia notable y un equilibrio excelente. Ideal para acompañar platos ligeros, este vino recibe una puntuación de 85 puntos por su calidad general.