Introducción
El Aceviño Maceración Carbónica 1999 es un vino que encarna la rica herencia vitivinícola de las Islas Canarias. Con su proceso de elaboración meticuloso y su carácter distintivo, este tinto promete una experiencia sensorial única, ideal para los aficionados y conocedores por igual.
Preparación
- Selección del vino: Este vino ha sido seleccionado cuidadosamente en su proceso de producción para asegurar la máxima calidad y expresión de su terruño.
- Temperatura: Se recomienda servir a una temperatura fresca, alrededor de 16-18°C, para potenciar sus aromas y sabores característicos.
- Copas: Utilizar copas de cristal transparente y de boca ancha favorece la apreciación de sus matices y estructura.
Fase visual
- Color: Presenta un color rojo profundo con matices violáceos, indicativo de su juventud y vitalidad.
- Limpieza: Es limpio y brillante, reflejando la meticulosa elaboración y cuidado en cada etapa del proceso.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega una paleta aromática intensa de frutos rojos frescos como la frambuesa y la cereza, complementados por sutiles notas florales y un ligero toque especiado.
- Intensidad: Los aromas son expresivos y persistentes, invitando a explorar cada capa sensorial con entusiasmo.
- Complejidad: Su complejidad aromática revela la riqueza del terruño volcánico de la región, proporcionando una experiencia sensorial profunda y evocadora.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, muestra una entrada suave y sedosa, con taninos bien integrados y una acidez refrescante que equilibra su estructura.
- Cuerpo: Posee un cuerpo medio, que denota elegancia y equilibrio, destacando su carácter fresco y vibrante.
- Persistencia: Su final es largo y persistente, dejando una impresión duradera que invita a disfrutar cada sorbo con deleite.
- Equilibrio: La armonía entre sus componentes gustativos asegura una experiencia equilibrada y satisfactoria, ideal para acompañar diversos platos.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Aceviño Maceración Carbónica 1999 es un vino que captura la esencia misma de su origen, ofreciendo una experiencia sensorial completa y memorable.
- Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas asadas, quesos curados y platos de cocina tradicional canaria.
- Puntuación: 9/10
Resumen
El Aceviño Maceración Carbónica 1999 de la Bodega Fco. Javier Gómez Pimentel, categoría Tinto y origen en Ycoden - Daute - Isora, es un vino excepcional que combina elegancia, complejidad y una expresión genuina del terruño canario. Perfecto para disfrutar ahora o para guardar como tesoro en la bodega personal, es una elección acertada para los amantes del buen vino.