Introducción
El vino tinto Cueva de San Marcos, proveniente de la zona de producción Ycoden-Daute-Isora, es un verdadero tesoro enológico que combina tradición y calidad. Con su añada del año 1999, este vino nos invita a explorar la riqueza de los sabores canarios en cada sorbo.
Preparación
- Selección del vino: Es crucial elegir cuidadosamente el momento para disfrutar de un vino tinto como el Cueva de San Marcos 1999, asegurándose de que esté en su punto óptimo de madurez.
- Temperatura: Se recomienda servir entre 16°C y 18°C para apreciar plenamente su bouquet aromático y estructura en boca.
- Copas: Utilizar copas de cristal transparente con bordes finos permite captar todos los matices visuales y aromáticos de este vino excepcional.
Fase visual
- Color: Presenta un intenso color rubí con matices violáceos, reflejando su juventud y vitalidad.
- Limpieza: Su aspecto limpio y brillante revela una vinificación cuidadosa y una maduración adecuada en barricas.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega una compleja gama de aromas que van desde frutas rojas maduras hasta notas sutiles de vainilla y especias, característicos de su larga crianza.
- Intensidad: Su bouquet es expresivo y profundo, invitando al disfrute pausado y reflexivo.
- Complejidad: La variedad y armonía de sus aromas sugieren una elaboración meticulosa y un envejecimiento en condiciones óptimas.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es equilibrado y sedoso, con taninos maduros que dan estructura y una acidez bien integrada que realza su frescura.
- Cuerpo: Exhibe un cuerpo medio con una textura aterciopelada que llena el paladar con elegancia.
- Persistencia: Su final es largo y persistente, dejando una impresión memorable que invita a otro sorbo.
- Equilibrio: Todos los elementos gustativos están armoniosamente integrados, ofreciendo una experiencia sensorial completa y satisfactoria.
Conclusiones
- Impresiones generales: Cueva de San Marcos 1999 es un ejemplo excepcional del potencial vinícola de Ycoden-Daute-Isora, destacando por su complejidad aromática, estructura en boca y elegancia en cada fase de degustación.
- Maridaje: Perfecto para acompañar carnes rojas asadas, quesos curados o platos de caza, realzando sus sabores y complementando su carácter robusto.
- Puntuación: Con una puntuación destacada, este vino demuestra su excelencia y capacidad para enriquecer cualquier ocasión especial.
Resumen
El Cueva de San Marcos 1999 es un vino tinto excepcional de Ycoden-Daute-Isora, que destaca por su complejidad aromática, equilibrio en boca y final persistente. Perfecto para maridar con carnes rojas y quesos curados, este vino no solo cumple, sino que supera las expectativas de los amantes del buen vino.