Introducción
El Ignios Origenes Vijariego Negro 2014 es una joya vinícola de la denominación de origen Ycoden-Daute-Isora en España. Este vino tinto destaca por estar elaborado al 100% con la variedad de uva Vijariego negro, una variedad que, aunque poco común, ofrece una experiencia única a los conocedores. La bodega Borja Pérez González ha sabido capturar la esencia de esta variedad en su máxima expresión.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar del Ignios Origenes Vijariego Negro 2014 en su mejor momento, es crucial elegir una botella bien conservada, almacenada en un lugar fresco y oscuro.
- Temperatura: La temperatura ideal para servir este vino tinto es entre 16 y 18 grados Celsius. Esta temperatura permite que el vino libere todos sus matices sin perder su frescura.
- Copas: Utiliza copas de vino tinto con una amplia abertura para facilitar la oxigenación del Ignios Origenes Vijariego Negro 2014. Esto ayudará a que los aromas se desplieguen mejor y el sabor se intensifique.
Fase visual
- Color: En la fase visual, el Ignios Origenes Vijariego Negro 2014 muestra un color rojo intenso con matices granate. Este tono profundo sugiere una buena concentración de color y un envejecimiento adecuado.
- Limpieza: El vino presenta una excelente limpieza, sin impurezas ni sedimentos visibles, indicando que ha sido bien filtrado y cuidado durante su elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, el Ignios Origenes Vijariego Negro 2014 ofrece una compleja mezcla de frutas negras maduras, notas especiadas y un sutil toque terroso. Estos aromas se combinan para ofrecer una experiencia olfativa rica y atractiva.
- Intensidad: La intensidad aromática del vino es alta, con notas que se perciben claramente incluso sin agitar la copa, demostrando una buena concentración de compuestos aromáticos.
- Complejidad: La complejidad es notable, con una evolución en los aromas que revela capas de frutos secos y hierbas secas. Esta profundidad sugiere un proceso de crianza que ha aportado matices adicionales al perfil del vino.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Ignios Origenes Vijariego Negro 2014 presenta un sabor intenso con predominancia de frutas negras y un toque de chocolate.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo medio a robusto, lo que proporciona una sensación de plenitud sin resultar abrumador.
- Persistencia: La persistencia en boca es notable, con un final largo y elegante que deja un agradable retrogusto de fruta madura y especias.
- Equilibrio: El equilibrio entre acidez, taninos y alcohol es excelente, logrando un vino que se siente armonioso y bien integrado en cada sorbo.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Ignios Origenes Vijariego Negro 2014 es un vino tinto que se distingue por su elegancia y profundidad. La variedad de uva Vijariego negro demuestra ser una opción fascinante para aquellos que buscan algo fuera de lo común, con un perfil de sabor y aroma bien desarrollado.
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar platos de carne roja, cordero o quesos curados. La riqueza de sus sabores complementará perfectamente estas comidas, realzando tanto el vino como los alimentos.
- Puntuación: Este vino recibe una puntuación de 93 puntos, reflejo de su alta calidad y su capacidad para ofrecer una experiencia sensorial completa y satisfactoria.
Resumen
El Ignios Origenes Vijariego Negro 2014 es un vino tinto excepcional que destaca por su color intenso, aromas complejos y sabor bien equilibrado. La bodega Borja Pérez González ha logrado captar la esencia de la uva Vijariego negro en un vino que ofrece una experiencia rica y sofisticada. Ideal para acompañar platos contundentes, este vino recibe una puntuación alta, lo que certifica su calidad superior y atractivo para los entusiastas del buen vino.