Introducción
En el vasto panorama de los vinos españoles, el Ignios Orígenes Baboso Negro 2012 destaca por su singularidad y carácter distintivo. Proveniente de la D.O. Ycoden-Daute-Isora en la región de Canarias, este vino tinto se elabora con 100% Baboso, una variedad de uva que ha sido revitalizada por la bodega Borja Pérez González. Su procedencia en una zona única del archipiélago canario le confiere una personalidad particular, ideal para quienes buscan una experiencia vinícola fuera de lo común.
Preparación
- Selección del vino: El Ignios Orígenes Baboso Negro 2012 es un vino que resalta por su autenticidad. Selecciona una botella que haya sido almacenada en condiciones óptimas para asegurar su mejor expresión en el momento de la degustación.
- Temperatura: Para apreciar todas las características de este tinto, se recomienda servirlo a una temperatura de 16-18 grados Celsius. Esta temperatura permite que el vino libere sus aromas y sabores de manera equilibrada.
- Copas: Utiliza copas de tulipa o burdeos para servir el Baboso Negro 2012. Estas copas facilitan la oxigenación del vino y concentran los aromas en la parte superior, ofreciendo una mejor experiencia sensorial.
Fase visual
- Color: El Ignios Orígenes Baboso Negro 2012 presenta un color rojo rubí profundo. Su intensidad de color refleja la concentración y la calidad de las uvas empleadas en su elaboración.
- Limpieza: El vino muestra una limpieza cristalina, sin sedimentos visibles. Esto indica un proceso de vinificación cuidado y un buen estado de conservación.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Baboso Negro 2012 ofrece aromas complejos que combinan frutos rojos maduros con notas de especias y terrosidad. Estos aromas son indicativos de su crianza y su origen geográfico.
- Intensidad: La intensidad aromática es moderada. Los aromas se presentan de manera equilibrada, permitiendo que se distingan con claridad sin resultar abrumadores.
- Complejidad: La complejidad de los aromas es notable, con una mezcla de frutos negros y toques herbáceos que reflejan la autenticidad de la uva Baboso y el terroir de Canarias.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Ignios Orígenes Baboso Negro 2012 ofrece un sabor profundo y aterciopelado, con notas de ciruelas y moras. La presencia de taninos suaves realza su perfil gustativo.
- Cuerpo: Este tinto tiene un cuerpo medio que se muestra bien estructurado, sin resultar pesado. Su textura suave lo hace agradable en el paladar.
- Persistencia: La persistencia en boca es buena, con un final que deja un retrogusto de fruta madura y toques especiados.
- Equilibrio: El vino presenta un equilibrio excelente entre sus componentes, con una acidez que contrasta adecuadamente con el dulzor natural de las frutas y la estructura del cuerpo.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Ignios Orígenes Baboso Negro 2012 es un vino tinto que destaca por su singularidad y complexidad. Su perfil aromático y gustativo lo convierten en una opción interesante para los aficionados al vino que buscan algo diferente.
- Maridaje: Este vino se acompaña bien con carnes rojas y platos de caza. También es ideal con quesos curados y embutidos, ya que sus sabores robustos complementan perfectamente estos alimentos.
- Puntuación: La puntuación asignada a este vino es 89 puntos, reflejando su calidad y el buen trabajo realizado en su elaboración.
Resumen
El Ignios Orígenes Baboso Negro 2012 es un tinto de la D.O. Ycoden-Daute-Isora que presenta un perfil aromático complejo y un sabor profundo. Con un cuerpo medio y una buena persistencia, este vino ofrece una experiencia equilibrada y agradable. Perfecto para acompañar carnes rojas y quesos curados, destaca por su singularidad y el trabajo cuidadoso de la bodega Borja Pérez González. Con una puntuación de 89 puntos, es una elección excelente para quienes buscan explorar nuevas opciones en el mundo del vino.