Introducción
El Ignios Orígenes Vijariego Negro 2013 es una joya del mundo del vino que destaca por su singularidad y carácter. Este vino tinto se elabora con la variedad Vijariego Negro, una uva autóctona que da lugar a vinos con una personalidad distintiva. Producido por la Bodega Borja Pérez González en la región de Ycoden-Daute-Isora D. O. / D. O. P., en España, este vino refleja la rica tradición vinícola de la zona. La añada de 2013 ha sido elogiada por su equilibrio y profundidad, ofreciendo una experiencia sensorial única para los amantes del vino.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar del Ignios Orígenes Vijariego Negro 2013 en su mejor expresión, es fundamental seleccionar una botella en óptimas condiciones. Asegúrate de que el vino se ha almacenado correctamente, en posición horizontal y en un lugar fresco y oscuro.
- Temperatura: El vino debe servirse a una temperatura de entre 16 y 18 grados Celsius. Esta temperatura permite que se destaquen los matices del Vijariego Negro, favoreciendo su perfil aromático y gustativo.
- Copas: Utiliza copas de vino tinto de boca ancha. Estas copas permiten una mejor oxigenación del vino, lo que ayuda a que se liberen sus aromas y sabores.
Fase visual
- Color: El Ignios Orígenes Vijariego Negro 2013 presenta un color rojo intenso con matices violáceos. Este tono profundo indica una buena concentración de pigmentos y una edad adecuada para el vino.
- Limpieza: La limpieza del vino es impecable, sin sedimentos visibles ni turbidez. La claridad del vino es un signo de su buen proceso de vinificación y almacenamiento.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, se pueden percibir aromas complejos de frutos negros maduros, especias y un toque sutil de madera. Estos aromas reflejan la influencia de la crianza en barricas y la riqueza de la variedad Vijariego Negro.
- Intensidad: La intensidad aromática es alta, con una buena proyección de los olores que permiten apreciar con claridad los diferentes matices del vino.
- Complejidad: La complejidad en los aromas es notable, con una mezcla armoniosa de frutas, especias y toques terrosos que invitan a descubrir más capas con cada olfateo.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Ignios Orígenes Vijariego Negro 2013 ofrece un sabor profundo y estructurado, con notas de frutas negras, cacao y un toque de madera que le confiere un carácter elegante.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es robusto, con una estructura sólida que proporciona una sensación de plenitud en el paladar.
- Persistencia: La persistencia es prolongada, con un final que deja un retrogusto agradable y complejo, haciendo que la experiencia del vino se mantenga después de tragar.
- Equilibrio: El equilibrio del vino es excelente, con una integración armoniosa de acidez, taninos y alcohol. Este balance contribuye a una experiencia gustativa placentera y bien redondeada.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Ignios Orígenes Vijariego Negro 2013 es un vino que destaca por su carácter y complejidad. La combinación de su intenso color, aromas ricos y sabor profundo lo convierte en una opción atractiva para los aficionados al vino que buscan una experiencia sensorial completa.
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar platos de carnes rojas, guisos y quesos curados. Su estructura y sabores complejos complementan bien comidas ricas y sabrosas.
- Puntuación: Con una puntuación de 94 puntos en la cata, el Ignios Orígenes Vijariego Negro 2013 demuestra su calidad y su capacidad para ofrecer una experiencia vinícola excepcional.
Resumen
El Ignios Orígenes Vijariego Negro 2013 es un vino tinto de gran calidad, elaborado con Vijariego Negro en la región de Ycoden-Daute-Isora D. O. / D. O. P.. Su color rojo intenso, aromas complejos y sabor profundo lo hacen destacar. Con un cuerpo robusto y una excelente persistencia, este vino es ideal para acompañar platos contundentes y ha recibido una destacada puntuación de 94 puntos.