Introducción
En la vasta tierra de Ycoden - Daute - Isora, entre montañas que atesoran siglos de historia volcánica, se encuentra la emblemática Bodega Cuevas del Viento. Es aquí donde nace un Tinto Crianza que captura la esencia de la tierra y la tradición vitivinícola de las Islas Canarias. Con las variedades autóctonas Listán negra y negramoll, este vino promete revelar matices únicos y una personalidad arraigada en su terruño.
Preparación
- Selección del vino: La selección meticulosa de las uvas, cosechadas a mano en el punto óptimo de maduración, asegura la calidad que distingue a Cuevas del Viento.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura entre 16°C y 18°C para resaltar sus aromas y estructura sin perder frescura.
- Copas: Utilizar copas de cristal fino y con una abertura moderada permitirá apreciar todos los matices aromáticos y gustativos de este tinto excepcional.
Fase visual
- Color: El Cueva del Viento 1997 revela un profundo color rojo rubí con destellos violáceos, denotando juventud y vitalidad.
- Limpieza: Su limpidez cristalina sugiere un cuidadoso proceso de elaboración y clarificación, sin impurezas visuales que distraigan del disfrute sensorial.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, se destacan aromas intensos de frutos rojos como la frambuesa y la grosella, acompañados de notas sutiles de especias y un ligero toque ahumado.
- Intensidad: Su bouquet es expresivo y de intensidad media-alta, invitando a explorar cada capa aromática con cada inspiración.
- Complejidad: La complejidad aromática se enriquece con matices terrosos y florales, revelando la riqueza de su origen volcánico y su crianza en barricas de roble.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, este tinto se presenta equilibrado y estructurado, con taninos suaves que dan paso a una agradable sensación de frescura y persistencia.
- Cuerpo: Posee un cuerpo medio con buena estructura, lo que lo hace versátil para acompañar una amplia gama de platos, desde carnes rojas hasta quesos curados.
- Persistencia: Su final es largo y persistente, dejando una agradable sensación de fruta madura y especias que perdura en el paladar.
- Equilibrio: El equilibrio entre su acidez, alcohol y taninos asegura una armonía perfecta entre los elementos gustativos, haciendo de cada sorbo una experiencia memorable.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Cueva del Viento 1997 es un vino que refleja la pasión y el compromiso de Cuevas del Viento por la calidad y la tradición. Es un verdadero tributo a la tierra y al trabajo artesanal que define a esta bodega.
- Maridaje: Ideal para acompañar platos de caza, asados y quesos semicurados, su versatilidad en la mesa lo convierte en un aliado perfecto para cualquier ocasión.
- Puntuación: Con una puntuación destacada, este tinto demuestra ser un digno representante de la excelencia enológica de las Islas Canarias.
Resumen
El Cueva del Viento 1997, elaborado con las variedades autóctonas Listán negra y negramoll en la región de Ycoden - Daute - Isora, se presenta como un vino tinto crianza de notable complejidad y equilibrio. Con su profundo color rubí, aromas intensos y estructura elegante, es una elección perfecta para quienes buscan descubrir la autenticidad y el carácter único de los vinos canarios.