Introducción
Aceviño representa la excelencia de los vinos tintos de la zona de Ycoden-Daute-Isora, donde el clima y el suelo se combinan para crear condiciones ideales para el cultivo de la vid. Conocido por su tinto intenso y aromático, es un excelente ejemplo del potencial vinícola de esta región.
Preparación
- Selección del vino: La elección de Aceviño debe considerarse cuidadosamente, asegurando que se conserve en condiciones óptimas para disfrutar de todos sus matices.
- Temperatura: Se recomienda servir Aceviño a una temperatura fresca pero no fría, entre 16°C y 18°C, para resaltar sus aromas y sabores.
- Copas: Utilizar copas de cristal transparente y de forma adecuada para vinos tintos, permitirá apreciar mejor su color y liberar sus aromas de manera óptima.
Fase visual
- Color: Aceviño presenta un color rojo intenso con matices violáceos, característicos de los vinos tintos jóvenes de calidad.
- Limpieza: Su aspecto limpio y brillante sugiere una vinificación cuidadosa y un proceso de clarificación adecuado.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, Aceviño revela notas frutales como cereza y ciruela, complementadas con toques sutiles de especias y un ligero ahumado.
- Intensidad: Los aromas son de intensidad media-alta, lo que indica una buena concentración de frutas y una fermentación controlada.
- Complejidad: La complejidad aromática de Aceviño se percibe en capas, evolucionando desde frutas frescas hasta notas más complejas y especiadas.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, este tinto es jugoso y equilibrado, con taninos suaves y bien integrados que dan paso a una estructura firme y persistente.
- Cuerpo: Presenta un cuerpo medio, adecuado para acompañar una amplia variedad de platos sin dominar ni resultar ligero.
- Persistencia: Su final es largo y satisfactorio, dejando una agradable sensación de fruta madura y especias en el paladar.
- Equilibrio: Aceviño muestra un equilibrio notable entre acidez, alcohol y estructura, lo que lo hace armonioso y fácil de disfrutar.
Conclusiones
- Impresiones generales: Aceviño es un tinto bien elaborado que captura la esencia de Ycoden-Daute-Isora, ofreciendo una experiencia sensorial completa tanto en aroma como en sabor.
- Maridaje: Ideal para acompañar carnes rojas asadas, quesos semicurados y guisos tradicionales de la región.
- Puntuación: Con una puntuación alta en calidad y consistencia, Aceviño se destaca como una excelente elección para los amantes de los vinos tintos con carácter.
Resumen
Aceviño es un tinto de Bodega Fco. Javier Gómez Pimentel, ubicada en Ycoden-Daute-Isora, conocido por su color rojo intenso y aromas frutales con toques especiados. En boca es equilibrado, con cuerpo medio y final persistente, perfecto para maridar con carnes y quesos.