Introducción
El Ensayo Albillo Real 2020 de Las Moradas de San Martín es un vino blanco que nace en la D.O. Vinos de Madrid. Con una puntuación de 93 en su cata realizada en junio de 2024, este vino es una representación del carácter del Albillo Real, una variedad de uva blanca que destaca por su complejidad y capacidad de maduración. Con una bodega que se dedica a crear vinos que reflejan la identidad de la zona, este vino tiene un perfil oxidativo que sorprende por su intensidad y estructura.
Preparación
- Selección del vino: Este vino se ha elaborado con Albillo Real, una variedad que, aunque poco conocida, es capaz de ofrecer características sorprendentes tanto en aromas como en sabores. La selección del Ensayo Albillo Real 2020 requiere una atención especial para preservar su potencia y sus matices, ideales para quienes buscan un vino con personalidad.
- Temperatura: Para disfrutar del máximo potencial de este vino, se recomienda servirlo a una temperatura de 10-12°C. Esta temperatura permite que el Ensayo Albillo Real 2020 muestre todo su equilibrio entre las notas de fruta madura y su complejidad.
- Copas: El Ensayo Albillo Real 2020 se debe servir en copas de copa amplia para favorecer la expansión de los aromas, permitiendo que el vino se oxigene correctamente y se pueda apreciar su carácter oxidativo y sus notas sutiles.
Fase visual
- Color: Este vino se presenta con un color amarillo dorado, resultado de su proceso de oxidación. Es un tono que denota su crianza y la influencia de la variedad de uva Albillo Real, siendo una característica destacada de su personalidad.
- Limpieza: La limpieza del vino es excelente, sin impurezas ni sedimentos, lo que revela su correcta vinificación y la calidad del Ensayo Albillo Real 2020. Su claridad permite apreciar su intensidad visual y la elegancia que aporta la variedad Albillo Real.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Ensayo Albillo Real 2020 presenta aromas de fruta asada, como peras maduras, y notas de flores marchitas. Además, se perciben toques de cera y caramelo tostado, que enriquecen su perfil olfativo y lo hacen muy distintivo.
- Intensidad: La intensidad de los aromas es notable. A medida que el vino se airea, los aromas de fruta madura y oxidación se intensifican, lo que demuestra la complejidad de la variedad Albillo Real y la madurez del vino.
- Complejidad: El vino tiene una alta complejidad olfativa, con una combinación de notas dulces y salinas, uniendo aromas frutales con aquellos más evolucionados que recuerdan a la oxidación. Esta complejidad lo hace perfecto para quienes buscan vinos con capas que se despliegan con el tiempo.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Ensayo Albillo Real 2020 es potente, con un ataque sabroso que invade el paladar con sensaciones de fruta madura. Las notas de caramelo tostado se perciben claramente, integradas con la estructura del vino.
- Cuerpo: Este vino tiene un cuerpo bien definido, con una textura densa y un carácter sabroso que resalta la calidad de la uva Albillo Real. La estructura es robusta, pero equilibrada, lo que permite disfrutar de su complejidad sin que resulte pesado.
- Persistencia: La persistencia del vino es notable, con un final largo que deja una impresión de fruta madura y toques de caramelo en el paladar, lo que invita a seguir disfrutando de su sabor.
- Equilibrio: El Equilibrio del Ensayo Albillo Real 2020 es excelente. Las notas de fruta madura y los toques de oxidación se encuentran perfectamente integrados, lo que le da una armonía que hace que cada sorbo sea placentero.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Ensayo Albillo Real 2020 es un vino de gran potencia y sabores profundos. Su carácter oxidativo y su complejidad lo hacen ideal para aquellos que disfrutan de vinos con una personalidad marcada. La Albillo Real demuestra su capacidad para crear vinos longevos y muy interesantes.
- Maridaje: Este vino marida bien con platos sabrosos y potentes, como un pescado azul a la parrilla, quesos curados o carnes blancas. La combinación de su cuerpo y persistencia lo hace muy versátil en la mesa.
- Puntuación: Con una puntuación de 93, el Ensayo Albillo Real 2020 destaca por su complejidad y su balance entre sabor y aroma, siendo una excelente elección para quienes buscan un vino que ofrezca una experiencia sensorial completa.
Resumen
El Ensayo Albillo Real 2020 de Las Moradas de San Martín es un vino blanco con una puntuación destacada de 93. Con un perfil oxidativo y una excelente persistencia, este vino destaca por sus aromas a fruta asada, flores marchitas, y caramelo tostado, así como por su potente sabor a fruta madura. Su equilibrio y complejidad lo convierten en una opción ideal para maridar con platos sabrosos, como pescados azules o quesos curados. Sin duda, una experiencia para los amantes de los vinos con carácter.