Introducción
El vino blanco fermentado en barrica Cabrito 2019 es un ejemplar destacado dentro de la oferta vinícola de la Bodega Miguel Santiago, ubicada en la región de Vinos de Madrid. El uso de la variedad Albillo real en su elaboración promete una experiencia sensorial única, caracterizada por su sutileza y complejidad.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Cabrito 2019, se recomienda seleccionar una botella de esta añada específica, procurando verificar su procedencia de la Bodega Miguel Santiago.
- Temperatura: Es fundamental servir el vino a una temperatura entre 10°C y 12°C, asegurando que se conserve su frescura y se resalten sus matices aromáticos.
- Copas: Utilizar copas de cristal fino tipo tulipa facilita la apreciación de los aromas y permite una oxigenación adecuada del vino, favoreciendo así su expresividad en nariz y boca.
Fase visual
- Color: El Cabrito 2019 presenta un color amarillo dorado con destellos brillantes, indicativo de su paso por barrica y su madurez enológica.
- Limpieza: En copa, se observa una limpidez notable, sin presencia de sedimentos, demostrando un proceso de clarificación adecuado en su elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, se perciben aromas intensos a frutas blancas maduras como pera y manzana, complementados por notas sutiles de vainilla y tostado provenientes de su crianza en barrica.
- Intensidad: Los aromas son de intensidad media-alta, lo cual permite una primera impresión aromática atractiva y persistente.
- Complejidad: La complejidad aromática del Cabrito 2019 es notable, con capas que invitan a explorar sus matices con cada nueva inspiración.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, este vino muestra una armonía entre su frescura inicial y un cuerpo medio que revela una estructura bien definida y equilibrada.
- Cuerpo: El cuerpo del Cabrito 2019 es elegante y sedoso, con una textura que denota su paso por barrica y un final persistente que invita a seguir degustándolo.
- Persistencia: Su persistencia en boca es notable, dejando una sensación agradable y prolongada que culmina con un retrogusto frutal y ligeramente especiado.
- Equilibrio: El equilibrio entre acidez y dulzor es preciso, ofreciendo una sensación en boca que invita a disfrutarlo tanto en aperitivos como en platos principales.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Cabrito 2019 es un vino blanco fermentado en barrica que destaca por su elegancia y complejidad aromática, ideal para quienes buscan una experiencia sensorial refinada y equilibrada.
- Maridaje: Perfecto para acompañar mariscos, pescados grasos o incluso platos de aves con salsas cremosas, su versatilidad en maridaje lo convierte en una opción interesante para diversas ocasiones culinarias.
- Puntuación: Con una puntuación destacada de 91 puntos en la Cata 2021, el Cabrito 2019 se posiciona como un representante excepcional de los vinos blancos fermentados en barrica de la región de Vinos de Madrid.
Resumen
El Cabrito 2019 es un vino blanco fermentado en barrica elaborado con la variedad Albillo real por la Bodega Miguel Santiago en la D.O. Vinos de Madrid. Destaca por su color amarillo dorado brillante, aromas intensos a frutas blancas y notas de vainilla, cuerpo elegante y persistencia notable en boca. Con una puntuación de 91 puntos en la Cata 2021, es una elección ideal para acompañar mariscos y pescados grasos, ofreciendo una experiencia sensorial equilibrada y refinada.