Introducción
El Can 2022 es un vino tinto elaborado en la zona de la Orotava, una de las regiones más renombradas de las Islas Canarias. Con una puntuación de 91, este vino es un claro ejemplo de la calidad que se puede alcanzar con las variedades autóctonas de la zona, como el Vijariego negro y el Listán negro. Su bodega, Bodegas Tajinaste, ha logrado un vino con una excelente complejidad que refleja el carácter único de esta Denominación de Origen Protegida (D. O. P.) en España. La fecha de cata de este vino es el 8 de mayo de 2024, y se presenta como una opción fascinante para quienes buscan un vino con un perfil distintivo.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar al máximo del Can 2022, es esencial escoger el momento adecuado para su consumo. Este vino tinto, con una base de Vijariego negro y Listán negro, presenta un equilibrio perfecto entre frescura y estructura. Se recomienda abrir la botella al menos una hora antes de servir para que pueda respirar y revelar toda su complejidad.
- Temperatura: La temperatura ideal para servir este vino tinto es entre 16ºC y 18ºC. A esta temperatura, los aromas balsámicos y especiados, junto con los sabores cremosos de roble, se integran de manera óptima, proporcionando una experiencia completa.
- Copas: Es recomendable servir el Can 2022 en copas de copa amplia de tinto, que permiten una mejor oxigenación del vino, favoreciendo la apreciación de sus aromas complejos, como las hierbas de monte y la fruta madura. Esto ayudará a maximizar la experiencia sensorial.
Fase visual
- Color: A nivel visual, el Can 2022 se presenta con un color cereza brillante, destacando por su intensidad y claridad. Este tono profundo refleja la calidad del vino y su potencial para evolucionar con el tiempo.
- Limpieza: En cuanto a la limpieza, el vino es limpio y brillante, sin impurezas ni sedimentos, lo que indica una buena vinificación y un proceso de clarificación adecuado.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, el Can 2022 se muestra complejo y atractivo, con aromas balsámicos que se combinan con notas de fruta madura, hierbas de monte y un toque cremoso a roble. Esta mezcla de aromas ofrece una primera impresión que invita a explorar más a fondo el vino.
- Intensidad: La intensidad de los aromas es media a alta, lo que permite disfrutar de una experiencia olfativa rica y envolvente, sin ser abrumadora.
- Complejidad: Este vino tiene una complejidad destacable, con aromas que evolucionan a medida que el vino se oxigena, mostrando una interesante mezcla de notas frutales y especiadas.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Can 2022 se presenta sabroso y balsámico, con un perfil especiado que lo convierte en un vino muy agradable de beber. Su equilibrio entre los sabores de fruta madura y las notas de roble cremoso lo hace único.
- Cuerpo: El cuerpo es medio a alto, lo que le da una estructura importante pero sin resultar demasiado pesado. Este balance permite que el vino se aprecie como un tinto robusto y fácil de disfrutar.
- Persistencia: La persistencia es notable, dejando un retrogusto agradable que recuerda a las especias y al roble, lo que prolonga la experiencia de degustación.
- Equilibrio: El equilibrio entre los taninos, la acidez y los sabores es muy bueno. El vino no resulta ni demasiado pesado ni demasiado ligero, sino que mantiene una armonía perfecta en su conjunto.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Can 2022 es un vino tinto sobresaliente que refleja perfectamente el carácter de las variedades locales, como el Vijariego negro y el Listán negro. Su complejidad aromática y su estructura equilibrada lo hacen ideal tanto para momentos de disfrute inmediato como para ser guardado y evolucionar con el tiempo.
- Maridaje: Este vino marida perfectamente con carnes rojas, platos especiados, y quesos curados. También es ideal para acompañar guisos de caza o platos de cuchara con un toque de hierbas aromáticas.
- Puntuación: Con una puntuación de 91, el Can 2022 se posiciona como una opción excelente dentro de los vinos tintos canarios, destacando por su complejidad y equilibrio.
Resumen
El Can 2022 es un vino tinto de la D. O. P. Valle de la Orotava elaborado con Vijariego negro y Listán negro. Presenta un color cereza brillante y aromas complejos de fruta madura, hierbas de monte y roble cremoso. Su sabor es sabroso, balsámico y especiado, con una persistencia que lo hace destacar. Ideal para maridar con carnes rojas o quesos curados, este vino es un reflejo de la calidad de las vinificaciones canarias. Su puntuación de 91 lo convierte en una opción excelente para los amantes del buen vino.