Introducción
En el mundo del vino, cada botella cuenta una historia única. Hoy nos centraremos en el Can 2012, un tinto de la D. O. Valle de la Orotava en España, producido por Bodegas Tajinaste. Este vino está elaborado con las variedades Listán negro y Vijariego negro, dos uvas emblemáticas de la región. La cata del 2014 nos ofrece una visión interesante de este vino, que refleja las características del terruño y la dedicación de la bodega.
Preparación
Para disfrutar del Can 2012 al máximo, es esencial seguir ciertos pasos.
- Selección del vino: Elige una botella en buen estado, preferentemente de un lugar que garantice su conservación adecuada, para asegurar que el vino se encuentre en óptimas condiciones.
- Temperatura: Este tinto debe servirse a una temperatura de entre 16 y 18 grados Celsius. Esta temperatura permite que se expresen plenamente sus aromas y sabores.
- Copas: Utiliza copas de vino tinto que permitan una buena oxigenación del vino. Las copas de tulipa ancha son ideales para apreciar todas las sutilezas del Can 2012.
Fase visual
El primer vistazo a este vino tinto es fundamental para comprender su calidad.
- Color: El Can 2012 presenta un color rojo rubí profundo, con matices que revelan su evolución y crianza. Este tono es indicativo de su intensidad y madurez.
- Limpieza: El vino muestra una limpieza excelente, sin sedimentos visibles, reflejando un cuidado proceso de vinificación y almacenamiento.
Fase olfativa
El análisis olfativo nos ayudará a desentrañar la complejidad de este tinto.
- Aromas: En nariz, el Can 2012 despliega una variedad de aromas que incluyen notas de frutas rojas maduras, especias y toques sutiles de madera debido a su crianza.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable, con una presencia que invita a profundizar en sus fragancias.
- Complejidad: Este vino presenta una complejidad atractiva, donde se mezclan notas frutales y especiadas con un ligero matiz de tabaco y vainilla.
Fase gustativa
El gusto es otro aspecto crucial para valorar un vino.
- Sabor: En boca, el Can 2012 ofrece un sabor rico y equilibrado, con predominancia de frutas negras y una sutil tanicidad que enriquece la experiencia.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo medio a completo, proporcionando una sensación agradable y envolvente en el paladar.
- Persistencia: La persistencia es buena, con un retrogusto que permanece de manera placentera, recordando las notas frutales y especiadas.
- Equilibrio: El equilibrio entre acidez, taninos y alcohol es notable, logrando una armonía que realza la experiencia de cata.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Can 2012 es un vino tinto que se destaca por su elegancia y complejidad. Su perfil aromático y gustativo lo convierten en una opción muy interesante para los amantes del vino.
- Maridaje: Este vino marida bien con platos de carne roja y quesos curados, complementando y realzando los sabores de la comida.
- Puntuación: El Can 2012 ha recibido una puntuación de 92 en su cata del 2014, lo que refleja su alta calidad y la apreciación de sus características.
Resumen
El Can 2012, un tinto de la D. O. Valle de la Orotava elaborado por Bodegas Tajinaste, es un vino que destaca por su elegante perfil. Con un color rojo rubí profundo, aromas complejos y un sabor equilibrado, ofrece una experiencia de cata muy satisfactoria. Ideal para acompañar carnes rojas y quesos curados, este vino ha recibido una notable puntuación de 92, subrayando su calidad y el trabajo de la bodega.