Introducción
El vino Can 2016 de la bodega Bodegas Tajinaste, situada en el Valle de la Orotava bajo la Denominación de Origen Protegida, es un tinto elaborado principalmente con las variedades Listán negro y Vijariego negro. Este vino se distingue por su carácter singular y su expresión del terroir volcánico de Tenerife.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Can 2016, es crucial elegir botellas de calidad que garanticen su integridad y sabor.
- Temperatura: Se recomienda servir el Can 2016 ligeramente fresco, entre 16-18°C, para resaltar su estructura y aromas.
- Copas: Utilizar copas de cristal fino con forma de tulipa ayuda a concentrar los aromas y permitir una adecuada oxigenación del vino.
Fase visual
- Color: El Can 2016 presenta un color rojo rubí profundo con matices violetas en capa fina, indicativo de su juventud y vitalidad.
- Limpieza: En copa, se aprecia su limpidez brillante, reflejo de una vinificación cuidadosa y un proceso de clarificación óptimo.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, este vino despliega aromas intensos de frutos rojos frescos como la frambuesa y la fresa, complementados con notas sutiles de hierbas aromáticas.
- Intensidad: Los aromas son de intensidad media-alta, invitando a explorar cada capa aromática con atención.
- Complejidad: Su complejidad aromática se enriquece con matices minerales y un fondo especiado que evoca el entorno volcánico de su origen.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Can 2016 ofrece una entrada suave y sedosa, con taninos bien integrados y un equilibrio notable entre frescura y estructura.
- Cuerpo: Su cuerpo medio revela una textura aterciopelada que persiste en el paladar, resaltando su elegancia y armonía.
- Persistencia: El final es largo y persistente, dejando recuerdos frutales y un ligero toque mineral que invita a seguir disfrutando.
- Equilibrio: El Can 2016 muestra un equilibrio excepcional entre acidez, dulzor y amargor, resultado de una maduración óptima de las uvas.
Conclusiones
- Impresiones generales: Can 2016 es un vino que cautiva por su expresión vibrante y fiel reflejo del terruño volcánico de Tenerife. Ideal para quienes buscan descubrir la diversidad y calidad de los vinos canarios.
- Maridaje: Perfecto para acompañar platos de carnes rojas asadas, quesos semicurados y guisos tradicionales de la cocina canaria.
- Puntuación: Con una puntuación destacada de 91 puntos en la Cata 2018, Can 2016 demuestra su excelencia y consistencia en cada cosecha.
Resumen
Can 2016 de Bodegas Tajinaste es un tinto con carácter volcánico, destacando por su profundo color rojo rubí, aromas intensos a frutos rojos y hierbas, y una estructura sedosa en boca. Su persistencia y equilibrio lo convierten en una elección ideal para disfrutar con carnes rojas y quesos semicurados.