Introducción
En el corazón de las Islas Canarias, la Valle de la Orotava D. O. / D. O. P. da vida a vinos únicos, como el Can 2017 de Bodegas Tajinaste. Este tinto es una mezcla interesante de Listán negro y Vijariego negro, variedades autóctonas que aportan características distintivas a cada botella. Su elaboración es una combinación de tradición y modernidad, que resulta en un vino con una personalidad única.
Preparación
- Selección del vino: El Can 2017 es ideal para aquellos que buscan explorar vinos de la Valle de la Orotava D. O. / D. O. P.. Al elegirlo, se recomienda considerar su origen y las variedades que lo componen para una experiencia auténtica.
- Temperatura: Para disfrutar al máximo del Can 2017, se recomienda servirlo a una temperatura de entre 16 y 18 grados Celsius. Esta temperatura resalta sus matices y evita que se pierdan sus características.
- Copas: Utilizar copas de vino tinto con un cuerpo amplio es lo más adecuado. Esto permitirá que el Can 2017 respire adecuadamente, mostrando todo su potencial aromático y gustativo.
Fase visual
- Color: El Can 2017 presenta un color rojo oscuro con matices que revelan su madurez. Este tono profundo indica la concentración de sus variedades y su crianza.
- Limpieza: La limpieza es excelente, con un vino que muestra una claridad notable y sin sedimentos. Esto asegura una presentación impecable en la copa.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Can 2017 ofrece una gama rica de aromas que van desde frutas maduras hasta notas especiadas. Se pueden percibir matices de mora, cereza negra, y un toque de pimienta negra.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable, pero equilibrada. El vino presenta una buena presencia olfativa sin resultar abrumador, permitiendo disfrutar de sus matices sin saturación.
- Complejidad: La complejidad en los aromas es alta, con una mezcla de notas frutales y especiadas que reflejan su terroir y la elaboración. Cada inhalación ofrece un nuevo aspecto de este vino intrigante.
Fase gustativa
- Sabor: El sabor del Can 2017 es profundo y bien definido. Se destacan sabores de frutas negras, con un toque de chocolate y especias que enriquecen el paladar.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo robusto, con una estructura que sostiene bien sus sabores y texturas. Esto hace que el Can 2017 sea un vino con carácter.
- Persistencia: La persistencia es notable, con un final largo y agradable que deja un retrogusto de fruta madura y especias. La duración de los sabores es una buena indicación de su calidad.
- Equilibrio: El equilibrio entre acidez, taninos y sabores es excelente. Cada componente se integra perfectamente, ofreciendo una experiencia de cata bien armonizada.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Can 2017 es un vino de alta calidad que refleja el carácter de la Valle de la Orotava D. O. / D. O. P.. Su combinación de Listán negro y Vijariego negro resulta en una expresión rica y compleja, ideal para los aficionados al vino.
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar platos de carne roja, cordero y quesos curados. Su estructura robusta y sus sabores intensos complementan muy bien estos alimentos.
- Puntuación: Con una puntuación de 91, el Can 2017 demuestra ser un excelente representante de su denominación de origen, ofreciendo una experiencia de cata que satisface a los conocedores y a los amantes del buen vino.
Resumen
El Can 2017 de Bodegas Tajinaste es un vino tinto destacado por su origen en la Valle de la Orotava D. O. / D. O. P. y su mezcla de Listán negro y Vijariego negro. Con un color rojo oscuro, una buena limpieza, y una complejidad aromática alta, este vino ofrece una experiencia gustativa robusta y equilibrada. Servido a la temperatura adecuada y en la copa correcta, es ideal para acompañar platos de carne roja y quesos curados, con una puntuación de 91 que avala su calidad.