Introducción
El El Borujo 2012 es un vino tinto de la bodega Juan Francisco Fariña Pérez, situado en el Valle de Güimar dentro de la D.O.P. de España. Este vino está elaborado con 100% Listán negro, una variedad autóctona que ofrece una experiencia sensorial única. En esta cata, exploraremos las características distintivas de este tinto de 2012, desde su apariencia hasta sus notas gustativas, para brindar una visión completa de su perfil.
Preparación
- Selección del vino: Para apreciar al máximo el El Borujo 2012, es esencial seleccionar una botella en buen estado. Asegúrate de que el corcho esté intacto y el vino se haya conservado adecuadamente para disfrutar de todas sus cualidades.
- Temperatura: Este tinto debe servirse a una temperatura óptima de 16-18°C. Evitar temperaturas demasiado frías o calientes permitirá que el vino exprese todo su potencial aromático y gustativo.
- Copas: Utiliza copas de vino tinto con un buen espacio para permitir la oxigenación. Las copas de boca ancha ayudan a que los aromas se liberen y se mezclen adecuadamente, mejorando la experiencia de degustación.
Fase visual
- Color: El El Borujo 2012 presenta un color rojo cereza con tonos que evidencian su crianza. Su intensidad de color revela su madurez y la evolución del vino con el tiempo.
- Limpieza: La limpieza del vino es impecable. No presenta sedimentos visibles ni turbidez, lo que indica una adecuada clarificación y filtración durante el proceso de vinificación.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, el El Borujo 2012 ofrece una rica mezcla de frutas negras como la mora y notas especiadas que recuerdan al clavo y a la pimienta. También se aprecian ligeros toques de madera que añaden complejidad al bouquet.
- Intensidad: La intensidad aromática es media-alta, permitiendo que los aromas se perciban claramente sin ser abrumadores. Esto facilita una experiencia olfativa equilibrada y agradable.
- Complejidad: La complejidad es notable, con una gama de aromas que se despliegan en capas a medida que el vino se oxigena. La combinación de frutas y especias revela la cuidadosa crianza y el carácter del Listán negro.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el El Borujo 2012 se caracteriza por un sabor intenso y afrutado, con predominancia de frutas negras y un toque de especias. La acidez bien integrada aporta frescura al perfil del vino.
- Cuerpo: Este tinto presenta un cuerpo medio, que equilibra bien la estructura con la intensidad de sabores. No es excesivamente pesado, lo que facilita su disfrute en diversas ocasiones.
- Persistencia: La persistencia en boca es notable, dejando un retrogusto prolongado de frutas maduras y especias, que invita a continuar degustando el vino.
- Equilibrio: El equilibrio entre acidez, taninos y sabores es ejemplar. Cada elemento está armoniosamente integrado, ofreciendo una experiencia de degustación satisfactoria y bien estructurada.
Conclusiones
- Impresiones generales: El El Borujo 2012 se destaca por su complejidad y equilibrio. La combinación de su color, aromas y sabores ofrece una experiencia de cata placentera y bien redondeada. Es un tinto que refleja el carácter de la variedad Listán negro y el terroir del Valle de Güimar.
- Maridaje: Este vino se complementa perfectamente con platos de carne roja, quesos curados y guisos. La intensidad y el cuerpo del vino maridan bien con alimentos robustos, realzando los sabores de ambos.
- Puntuación: Puntuación: 80 puntos. Este vino demuestra una calidad destacable, con un perfil que justifica su valoración positiva y hace que merezca ser considerado en una selección de vinos de su categoría.
Resumen
El El Borujo 2012 es un tinto elaborado por la bodega Juan Francisco Fariña Pérez en el Valle de Güimar. Con un perfil aromático complejo y un sabor equilibrado, ofrece una experiencia de cata satisfactoria. Su color, aromas y sabores están bien integrados, y su persistencia en boca lo hace memorable. Ideal para acompañar carne roja y quesos curados, recibe una puntuación de 80 puntos, reflejando su calidad y el trabajo detrás de su elaboración.