Introducción
El vino Los Cercados de categoría tinto procedente del Valle de Güímar es una joya vinícola que combina tradición y calidad. Conocido por sus notas intensas y estructura robusta, representa el carácter único de su terroir.
Preparación
- Selección del vino: Es crucial elegir el momento adecuado para abrir una botella de Los Cercados. Se recomienda decantar el vino para permitir que respire y desarrolle su complejidad.
- Temperatura: Servir entre 16-18°C para realzar sus aromas y suavizar sus taninos, asegurando una experiencia sensorial completa.
- Copas: Optar por copas grandes de cristal fino para capturar y concentrar los aromas característicos de este tinto excepcional.
Fase visual
- Color: Presenta un profundo tono rubí con destellos violetas en su juventud, evolucionando hacia matices más teja con el tiempo.
- Limpieza: Su brillantez y transparencia revelan un proceso de clarificación y filtración meticuloso, garantizando una visualización clara y atractiva.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega una paleta aromática compleja dominada por frutos rojos maduros, notas especiadas de vainilla y un sutil fondo mineral que refleja su origen volcánico.
- Intensidad: Los aromas se presentan con una intensidad notable, llenando el espacio con su bouquet expresivo y seductor.
- Complejidad: La combinación armoniosa de aromas primarios y secundarios revela una complejidad que invita a explorar cada capa del vino.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, Los Cercados 1999 ofrece una entrada potente y estructurada, con sabores de frutos negros, apoyados por taninos maduros y una acidez equilibrada.
- Cuerpo: De cuerpo medio a completo, su estructura firme pero elegante proporciona una sensación en boca equilibrada y satisfactoria.
- Persistencia: Su final persistente deja una impresión duradera de frutas maduras y delicadas especias, invitando a saborear cada momento.
- Equilibrio: La armonía entre sus componentes asegura un equilibrio perfecto entre frescura, estructura y complejidad.
Conclusiones
- Impresiones generales: Los Cercados 1999 es un vino que encarna la excelencia del Valle de Güímar, ideal para los amantes de los tintos con carácter y profundidad.
- Maridaje: Perfecto con carnes rojas asadas, guisos de caza o quesos curados, realza cada bocado con su elegancia y potencia.
- Puntuación: 9/10. Un vino que cautiva desde el primer sorbo, recomendado para ocasiones especiales y para enriquecer cualquier celebración.
Resumen
El Los Cercados 1999 es un tinto excepcional del Valle de Güímar, que seduce con su complejidad aromática, estructura equilibrada y final persistente. Perfecto para maridar con carnes rojas y quesos curados, este vino merece ser disfrutado en momentos significativos.