Introducción
El Ontinium Cabernet 2018 es un destacado exponente de la D.O. Valencia, una denominación que se está consolidando como una referencia en la producción de vinos tintos en España. Este vino se elabora al 100% con Cabernet Sauvignon, una variedad conocida por su estructura y elegancia. Producido en la bodega Bodegas Ontinium, este tinto ofrece una visión renovada de lo que la región valenciana puede ofrecer en términos de calidad y sofisticación.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar del Ontinium Cabernet 2018 en su máxima expresión, es recomendable elegir una botella en buen estado, con el corcho intacto y almacenada en condiciones óptimas. La variedad Cabernet Sauvignon asegura una experiencia rica en sabores y aromas.
- Temperatura: Este vino tinto se aprecia mejor a una temperatura de entre 16 y 18 grados Celsius. A esta temperatura, los matices del Cabernet Sauvignon se desarrollan plenamente, resaltando su potencial aromático y gustativo.
- Copas: Utilizar copas de vino tinto con un buen diámetro es esencial para permitir que el Ontinium Cabernet 2018 respire adecuadamente. Las copas con una base ancha favorecen la oxigenación del vino, mejorando su expresión aromática y su perfil de sabor.
Fase visual
- Color: El Ontinium Cabernet 2018 presenta un color rojo intenso con matices rubí. Esta tonalidad profunda es característica de la Cabernet Sauvignon, y es indicativa de la concentración y la madurez del vino.
- Limpieza: La apariencia del vino es limpia y brillante. La claridad del Ontinium Cabernet 2018 es un signo de su calidad y de un buen proceso de vinificación, sin indicios de sedimentos o turbidez.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Ontinium Cabernet 2018 ofrece una compleja gama de aromas. Se pueden percibir notas de frutas negras, como moras y cassis, junto con matices de pimienta negra y un ligero toque de tabaco. La evolución en la copa revela notas de madera y vainilla, aportadas por el envejecimiento en barricas.
- Intensidad: La intensidad aromática del vino es alta, permitiendo una experiencia olfativa rica y envolvente. La presencia de aromas es prominente y persistente.
- Complejidad: Este vino muestra una notable complejidad en sus aromas, con capas que se desarrollan con el tiempo. La combinación de frutas, especias y toques de crianza ofrece una experiencia olfativa multifacética.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Ontinium Cabernet 2018 presenta un sabor profundo y estructurado. Los sabores de frutas negras se integran con notas de chocolate y café, ofreciendo una experiencia gustativa redonda y placentera.
- Cuerpo: Este tinto tiene un cuerpo medio a completo, que proporciona una sensación de plenitud sin ser excesivamente pesado. La estructura del vino es firme, pero equilibrada.
- Persistencia: La persistencia en boca es destacable, con un final largo que permite disfrutar de los sabores de fruta madura y especias. La duración del retrogusto es una buena indicación de la calidad del vino.
- Equilibrio: El equilibrio del Ontinium Cabernet 2018 es excelente. Los componentes de acidez, taninos y sabores están bien integrados, proporcionando una experiencia de cata armoniosa y completa.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Ontinium Cabernet 2018 es un vino que refleja la calidad y el potencial de la D.O. Valencia. Su estructura, complejidad y equilibrio lo convierten en una opción destacada para los amantes del Cabernet Sauvignon. Es un vino que ofrece tanto en la nariz como en el paladar una experiencia rica y sofisticada.
- Maridaje: Este vino se complementa bien con platos de carne roja, como bistec o cordero, así como con quesos curados. Su estructura y sabor permiten que se combine perfectamente con comidas de sabores robustos.
- Puntuación: En cuanto a puntuación, el Ontinium Cabernet 2018 merece un reconocimiento por su calidad y expresividad. Con una puntuación de 88 puntos, este vino se posiciona como una excelente opción dentro de su categoría.
Resumen
El Ontinium Cabernet 2018 es un vino tinto de la D.O. Valencia elaborado al 100% con Cabernet Sauvignon. Presenta un color rojo intenso, aromas complejos de frutas negras y especias, y un sabor estructurado con una buena persistencia. Su equilibrio y calidad lo hacen adecuado para acompañar platos de carne roja y quesos curados. Con una puntuación de 88 puntos, destaca como una opción sobresaliente en su categoría.