Introducción
El Ontinium Cabernet 2019 es un vino tinto que destaca en el competitivo mundo de los vinos por su elegancia y carácter distintivo. Elaborado en Bodegas Ontinium, situadas en la D.O. Valencia en España, este vino está compuesto al 100% por la variedad Cabernet Sauvignon, conocida por su profundidad y complejidad. En este artículo, exploraremos las diversas facetas de este vino a través de sus características visuales, olfativas y gustativas.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Ontinium Cabernet 2019, es esencial seleccionarlo con cuidado, considerando su origen y las particularidades de su variedad. Este vino es ideal para ocasiones especiales, así como para acompañar comidas sofisticadas.
- Temperatura: El Ontinium Cabernet 2019 debe servirse a una temperatura de 18-20°C para que sus sabores y aromas se expresen de manera óptima. Mantener el vino a esta temperatura asegura que sus características se manifiesten en su mejor forma.
- Copas: Utilizar copas de vino tinto con un buen volumen es crucial para permitir que el Ontinium Cabernet 2019 respire adecuadamente. Las copas con un tazón amplio facilitan la aeración, ayudando a liberar los complejos aromas del vino.
Fase visual
- Color: En la fase visual, el Ontinium Cabernet 2019 muestra un color rojo intenso con matices rubí. Este color profundo es un reflejo de la concentración de antocianos y la crianza del vino.
- Limpieza: El vino presenta una limpieza impecable, sin sedimentos ni turbidez, lo que indica una adecuada filtración y manejo durante el proceso de vinificación.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, el Ontinium Cabernet 2019 despliega una compleja gama de aromas que incluyen notas de frutas negras como moras y cassis, junto con toques sutiles de vainilla y madera procedentes de su crianza en barricas.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable, con un perfil olfativo que revela tanto su potencia como su profundidad. Los aromas son ricos y bien definidos, lo que contribuye a una experiencia olfativa envolvente.
- Complejidad: El vino muestra una gran complejidad aromática, con capas de especias y herbáceos que se van desarrollando a medida que se airea en la copa. Esta complejidad añade sofisticación y riqueza al perfil del vino.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Ontinium Cabernet 2019 ofrece un sabor robusto y elegante con predominancia de frutas maduras y notas de cedro. Su perfil gustativo es una extensión de su rica complejidad aromática.
- Cuerpo: El vino presenta un cuerpo medio a completo, lo que proporciona una experiencia gustativa envolvente y satisfactoria. La estructura del vino está bien equilibrada, contribuyendo a su presencia en boca.
- Persistencia: La persistencia en boca es prolongada, con un retrogusto que recuerda las notas de fruta negra y madera. Este acabado largo refuerza la calidad y la sofisticación del vino.
- Equilibrio: El Ontinium Cabernet 2019 se caracteriza por su equilibrio perfecto entre acidez, taninos y alcohol, lo que contribuye a una experiencia de cata armoniosa y agradable.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Ontinium Cabernet 2019 es un vino tinto que destaca por su elegancia y complejidad. Su perfil visual, olfativo y gustativo revela un vino bien elaborado, con una notable profundidad de sabor y una excelente capacidad de envejecimiento.
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar platos de carne roja como filetes de res o cordero. También complementa bien a quesos curados y platos con salsas intensas, realzando los sabores de la comida.
- Puntuación: El Ontinium Cabernet 2019 recibe una puntuación de 88 puntos, reflejando su calidad y el aprecio por su equilibrio y profundidad.
Resumen
El Ontinium Cabernet 2019 es un vino tinto destacado por su color rojo intenso, aromas complejos y sabores robustos. Con una adecuada temperatura de servicio y el uso de copas apropiadas, este vino ofrece una experiencia de cata completa. Su equilibrio y persistencia en boca, junto con su capacidad de maridaje, lo convierten en una excelente elección para ocasiones especiales.