Introducción
El Mercantil Marín Perona, S. L. nos presenta su joya enológica: el Tinto Crianza Calar Viejo 2000, proveniente de la prestigiosa zona vinícola de Valdepeñas y elaborado principalmente con uvas Tempranillo. Este vino encarna la tradición y la excelencia de una bodega con más de un siglo de historia en la elaboración de vinos de calidad.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar plenamente del Calar Viejo 2000, es crucial elegir una botella que haya sido almacenada adecuadamente, preferiblemente en posición horizontal para asegurar que el corcho esté en contacto con el vino, manteniendo así su integridad.
- Temperatura: Se recomienda servir este vino a una temperatura entre 16°C y 18°C para realzar sus aromas y sabores sin comprometer su estructura.
- Copas: Utilizar copas de cristal transparente de tipo burdeos, con un borde ligeramente más cerrado que el cuerpo de la copa para capturar los aromas y permitir una oxigenación adecuada.
Fase visual
- Color: Presenta un color rojo rubí profundo con matices granates en el borde, indicativo de su crianza en barrica y botella.
- Limpieza: Es limpio y brillante, evidenciando cuidado en su elaboración y clarificación.
Fase olfativa
- Aromas: Despliega una paleta aromática compleja donde destacan notas de frutos negros maduros como la mora y la ciruela, acompañadas de elegantes toques de vainilla, cacao y sutiles especias.
- Intensidad: Su intensidad aromática es media-alta, revelando la concentración y calidad de la fruta utilizada.
- Complejidad: Es un vino que muestra una interesante complejidad aromática, resultado de su crianza en barricas de roble y su evolución en botella.
Fase gustativa
- Sabor: En boca es equilibrado y estructurado, con taninos suaves y bien integrados que proporcionan una textura sedosa. Los sabores a frutos rojos y las notas de madera se combinan armoniosamente, ofreciendo una experiencia sensorial gratificante.
- Cuerpo: Posee un cuerpo medio que denota su crianza en roble y su evolución en botella, mostrando una estructura firme y elegante.
- Persistencia: Su persistencia es notable, dejando una agradable sensación en el paladar que invita a seguir degustando.
- Equilibrio: El equilibrio entre fruta, madera y acidez es sobresaliente, confirmando su excelente integración y armonía.
Conclusiones
- Impresiones generales: Calar Viejo 2000 es un vino que combina la tradición con la innovación, ofreciendo una experiencia sensorial completa y satisfactoria para los amantes del buen vino.
- Maridaje: Perfecto para acompañar carnes rojas asadas, caza y quesos curados, resaltando su versatilidad y capacidad para complementar una amplia variedad de platos.
- Puntuación: Con una puntuación destacada, Calar Viejo 2000 se posiciona como una opción excelente para quienes buscan calidad y carácter en cada sorbo.
Resumen
Calar Viejo 2000 es un Tinto Crianza excepcional de Valdepeñas, elaborado con uvas Tempranillo por Mercantil Marín Perona, S. L. Su color rojo rubí profundo, aromas complejos a frutos negros y especias, y su sabor equilibrado con taninos suaves y persistencia notable lo convierten en una elección ideal para acompañar carnes rojas asadas y quesos curados.