Introducción
El Sede e Fame As Ermitas 2021 es un vino blanco de gran carácter, perteneciente a la Denominación de Origen Valdeorras D.O.. Esta zona de producción, en el noroeste de España, es conocida por sus vinos salinos y frescos, con una fuerte personalidad que refleja el entorno donde se cultivan las vides. En esta cata de 2024, el vino se mostró con una elegante complejidad que lo convierte en una excelente opción tanto para iniciados como para conocedores de los vinos blancos con una gran frescura. Destaca por su equilibrio en boca y por las notas de fósforo y flores marchitas que aportan un toque silvestre muy característico.
Preparación
- Selección del vino: Este vino blanco ha sido elaborado con variedad de uva Palomino, un tipo de uva que le otorga una gran frescura y estructura. La elección de este vino para una cata o evento especial es adecuada si buscamos un vino que combine equilibrio y tensión, con un final de fino amargor.
- Temperatura: La temperatura recomendada para servir este vino blanco es entre 8 y 10 grados Celsius. A esta temperatura, se destaca la tensión y el equilibrio en boca, lo que permite disfrutar al máximo de sus aromas y sabores.
- Copas: Es recomendable utilizar copas de vino blanco que permitan una buena circulación del aire para que el vino pueda liberar todo su potencial. Las copas de tallo largo son las más indicadas, ya que permiten sostener el vino sin calentar la copa con las manos, manteniendo la temperatura óptima.
Fase visual
- Color: Este vino blanco presenta un color amarillo pálido con destellos dorados que le confieren una apariencia muy atractiva. Su color es de una gran personalidad, mostrando la frescura y la estructura del vino.
- Limpieza: El vino es completamente limpio, con una alta claridad y transparencia. No presenta impurezas, lo que es una clara indicación de un vino bien elaborado y con un proceso de vinificación cuidadoso.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Sede e Fame As Ermitas 2021 ofrece un perfil aromático interesante y complejo. Se perciben notas de fósforo junto con toques de flores marchitas, lo que da una sensación de elegancia silvestre. Además, es un vino franco, sin ser excesivamente exuberante, lo que lo hace fácil de disfrutar.
- Intensidad: La intensidad del aroma es moderada. Aunque no es un vino que se imponga con fuerza, tiene una gran sutileza, permitiendo que los aromas se desplieguen poco a poco y manteniendo un equilibrio perfecto.
- Complejidad: Este vino muestra una buena complejidad en nariz, sin ser difícil de interpretar. Las notas de flores marchitas se mezclan armoniosamente con los toques más minerales y salinos, proporcionando una experiencia olfativa muy rica y equilibrada.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Sede e Fame As Ermitas 2021 es un vino equilibrado, con una acidez perfectamente integrada que destaca su frescura. El fino amargor en el final aporta una ligera tensión, lo que lo hace especialmente agradable para maridar con una amplia variedad de platos.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es medio, lo que le da una buena estructura sin resultar pesado. Esta característica permite que el vino se mantenga fácil de beber y agradable durante toda la cata.
- Persistencia: La persistencia del Sede e Fame As Ermitas 2021 es de media a larga duración, dejando una ligera sensación de frescura y un toque de amargor fino que invita a seguir disfrutando del vino.
- Equilibrio: Este vino blanco se destaca por su excelente equilibrio entre acidez, cuerpo y amargor. Todos sus componentes están perfectamente integrados, ofreciendo una experiencia agradable y armónica en cada sorbo.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Sede e Fame As Ermitas 2021 es un vino blanco con gran personalidad, equilibrado y fresco, pero con suficiente complejidad como para atraer tanto a los aficionados como a los expertos en vinos blancos. Su estructura sólida y sus toques de fósforo y flores marchitas lo hacen único.
- Maridaje: Este vino es ideal para maridar con platos de pescado, mariscos o incluso platos más delicados como ensaladas con aderezos ligeros. Su equilibrio y frescura lo hacen perfecto para acompañar comidas ligeras o un aperitivo en una tarde soleada.
- Puntuación: Este vino recibe una puntuación de 92 puntos, destacando por su equilibrio y su buena integración de los sabores. Es un vino blanco muy recomendable para aquellos que buscan una opción elegante y sofisticada en el mundo de los vinos blancos.
Resumen
El Sede e Fame As Ermitas 2021 es un vino blanco con un equilibrio excepcional y una frescura que lo convierte en una opción atractiva para diversas ocasiones. Su sabor equilibrado, con un toque de fino amargor, y su complejidad en nariz lo hacen una excelente elección para quienes buscan un vino con personalidad y carácter. A lo largo de la cata, sus notas salinas y de flores marchitas se manifiestan de manera armoniosa, dejando una impresión duradera y agradable.