Introducción
El Mi Verdejo 2020 Fermentado en Barrica es una expresión vibrante y compleja de uno de los varietales más emblemáticos de España: el Verdejo. Este vino, elaborado al 100% con esta uva, proviene de la bodega Dominio del Bendito, en la región de Toro. En este artículo, exploraremos las características que hacen de este blanco fermentado en barrica una opción única, destacando su certificación ecológica, su proceso de vinificación y su perfil sensorial. La fecha de cata, el 09 de junio de 2024, nos ofrece una oportunidad de evaluar cómo ha evolucionado este vino, que ha alcanzado los 92 puntos en su cata más reciente, destacándose por su sabor equilibrado y su complejidad aromática.
Preparación
- Selección del vino: Al seleccionar el Mi Verdejo 2020 Fermentado en Barrica, es fundamental apreciar tanto su origen como el proceso de vinificación. La bodega Dominio del Bendito ha optado por una fermentación en barrica, lo que otorga una complejidad y profundidad que se reflejan tanto en su aroma como en su sabor. Además, su certificación ecológica asegura que el vino proviene de prácticas agrícolas sostenibles, lo que es una ventaja adicional para quienes buscan opciones más naturales.
- Temperatura: La temperatura ideal para degustar este vino es de unos 10-12°C. Esta temperatura permitirá que el vino despliegue todo su potencial aromático y su complejidad, permitiendo disfrutar de la fruta blanca y los toques de hierbas secas que lo caracterizan.
- Copas: Se recomienda utilizar copas de tallo largo y de abertura amplia para permitir que los aromas del Mi Verdejo 2020 Fermentado en Barrica se concentren y se expresen con la máxima claridad. Las copas de vino blanco son perfectas para este tipo de vino, ya que optimizan la percepción de su perfil olfativo y gustativo.
Fase visual
- Color: A nivel visual, el Mi Verdejo 2020 Fermentado en Barrica presenta un color pajizo, típico de los vinos blancos con una cierta crianza. Este tono claro, pero con una ligera intensidad, da cuenta de su paso por barrica sin perder la frescura que caracteriza al Verdejo.
- Limpieza: La limpieza del vino es impecable, mostrando una limpieza cristalina que refleja su alta calidad. No se observan impurezas, lo que es una buena señal de su proceso de vinificación cuidadoso y de la certificación ecológica que lo respalda.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, el vino ofrece una mezcla intrigante de hierbas secas y flores marchitas, con un toque mineral que recuerda al fósforo. La fruta blanca como la pera y la manzana también están presentes, contribuyendo a un perfil aromático fresco pero complejo, propio de un Verdejo fermentado en barrica.
- Intensidad: La intensidad aromática es moderada, permitiendo que los aromas se expresen con elegancia. La fermentación en barrica le aporta profundidad sin sobrepasar la delicadeza del Verdejo, lo que resulta en un equilibrio perfecto entre frescura y complejidad.
- Complejidad: La complejidad aromática es alta, con capas que se van desvelando a medida que el vino respira en la copa. El contraste entre los aromas florales, herbáceos y frutales, junto con los toques minerales, muestra una excelente evolución para este vino.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Mi Verdejo 2020 Fermentado en Barrica es potente. Su entrada es sabrosa y se percibe una fruta madura bien integrada con la fermentación en barrica, que aporta notas de cremosidad y textura. La boca es envolvente, ofreciendo una experiencia agradable desde el primer sorbo.
- Cuerpo: El cuerpo del vino es medio, con una sensación equilibrada y armoniosa. La fermentación en barrica le da un toque de redondez, sin ser demasiado pesado, lo que lo convierte en un vino accesible y fácil de beber.
- Persistencia: La persistencia es notable, con un retrogusto que deja una sensación de frescura y de fruta madura que perdura en el paladar. A pesar de su complejidad, no resulta abrumador, sino más bien agradablemente persistente.
- Equilibrio: El equilibrio entre la potencia, la frescura de la fruta y las notas de fermentación en barrica es perfecto. No hay un exceso de madera ni de acidez, lo que lo hace un vino muy bien balanceado y fácil de disfrutar en diferentes ocasiones.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Mi Verdejo 2020 Fermentado en Barrica es un vino que ofrece una combinación excelente de frescura y complejidad. Su certificación ecológica es un valor añadido para aquellos que buscan opciones más sostenibles. La fermentación en barrica le otorga una elegancia particular, sin perder las características frescas del Verdejo.
- Maridaje: Este vino marida perfectamente con pescados grasos, mariscos, arroces y quesos curados. Su equilibrio lo hace ideal tanto para platos ligeros como para aquellos más sabrosos y especiados.
- Puntuación: Le otorgamos una puntuación de 92 puntos, un excelente reconocimiento a su calidad y expresión del Verdejo.
Resumen
El Mi Verdejo 2020 Fermentado en Barrica es un vino con una excelente relación calidad-precio. Su fermentación en barrica le aporta una complejidad y profundidad únicas, sin perder la frescura característica de la variedad Verdejo. Con un perfil aromático que destaca por las hierbas secas, las flores marchitas y la fruta blanca, y un sabor equilibrado, sabroso y persistente, este vino es una opción fantástica para disfrutar con buena comida y compañía.