Introducción
El Elías Mora Don Daniel 2019 Reserva es un vino tinto Reserva que refleja el carácter único de la región de Toro, en la D. O. P. Toro de España. Este vino se elabora con la variedad autóctona Tinta de Toro, una uva que aporta al vino una estructura robusta y una potencia notable en boca. Es un tinto que destaca por su complejidad aromática, así como por su excelente capacidad de envejecimiento. La bodega Elías Mora ha logrado capturar la esencia de la zona de producción y crear un vino que, en la cata, ofrece una amplia gama de sensaciones en cada fase del proceso. La fecha de cata, realizada el 09 de junio de 2024, reveló un vino de color intenso y brillante, con aromas complejos de fruta negra, hierbas secas, y un toque tostado que invita a disfrutar de su complejidad.
Preparación
- Selección del vino: Al elegir el Elías Mora Don Daniel 2019 Reserva, es importante tener en cuenta que este vino, por su estructura y envejecimiento, debe ser seleccionado para maridar con platos contundentes o como protagonista en una comida especial. Su complejidad y fuerza lo hacen adecuado para ocasiones en las que se desee disfrutar de un vino de gran personalidad.
- Temperatura: Este tinto Reserva debe servirse a una temperatura de entre 16 y 18 grados Celsius, lo que permitirá que los aromas y sabores se expresen con toda su intensidad y estructura. Una temperatura ligeramente más baja podría limitar la percepción de sus matices más complejos, mientras que a temperaturas más altas podría perder la frescura necesaria para equilibrar su cuerpo.
- Copas: Para una correcta apreciación del Elías Mora Don Daniel 2019 Reserva, es recomendable utilizar copas de vino tinto de buena amplitud, lo que permitirá que el vino respire y que los aromas se liberen de manera óptima. La forma de la copa facilita la correcta circulación del aire, potenciando las características del vino, como su cuerpo y los taninos potentes.
Fase visual
- Color: En la fase visual, el Elías Mora Don Daniel 2019 Reserva presenta un color cereza brillante, que refleja su juventud, aunque con una marcada intensidad. Este color vibrante es una muestra de la calidad de la uva Tinta de Toro y del proceso de vinificación que resalta la pureza del producto final.
- Limpieza: El vino se muestra limpio y brillante, sin impurezas, lo que evidencia una excelente elaboración en la bodega. Su claridad sugiere un proceso de clarificación adecuado, además de una correcta conservación en botella, lo que garantiza una excelente presentación al momento de la cata.
Fase olfativa
- Aromas: En nariz, el Elías Mora Don Daniel 2019 Reserva ofrece una complejidad notable. Se perciben claramente aromas a fruta negra madura, como moras y ciruelas, junto con toques de hierbas secas, que le dan frescura. Además, se destacan notas de café aromático, especias y un suave toque tostado, lo que lo convierte en un vino con una gran profundidad olfativa.
- Intensidad: La intensidad aromática es media-alta, con una presencia evidente de las frutas negras y los toques más complejos que desarrollan una capa adicional de aromas. La nariz es intensa pero equilibrada, invitando a profundizar en su complejidad sin resultar abrumadora.
- Complejidad: La complejidad es uno de los aspectos más destacados de este vino. La combinación de aromas frutales y especiados se enriquece con un toque ligeramente ahumado y tostado, que le otorgan una dimensión adicional y una sensación de evolución, que se intensificará aún más con el tiempo.
Fase gustativa
- Sabor: El sabor en boca es sabroso y potente, con una estructura robusta que revela los taninos bien integrados del vino. Los sabores de fruta madura se acompañan de un toque ahumado que recuerda a sus aromas olfativos, mientras que la tostada y las especias se perciben en el retrogusto, prolongándose de forma agradable.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo lleno y equilibrado, lo que hace que se sienta estructurado en boca. La presencia de los taninos potentes le da un carácter firme, pero bien integrado, lo que permite que se disfrute en su conjunto sin perder armonía.
- Persistencia: La persistencia es notable, con un retrogusto ahumado y tostado que perdura, invitando a seguir disfrutando de la experiencia de este vino. La sensación en boca permanece durante un tiempo considerable, lo que resalta su calidad y su capacidad de evolución.
- Equilibrio: El equilibrio es excelente, con una armonía perfecta entre la potencia, la estructura, los taninos y los toques de especias y fruta madura. Todos los elementos del vino se combinan de manera perfecta para ofrecer una experiencia placentera y satisfactoria.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Elías Mora Don Daniel 2019 Reserva es un vino de gran personalidad y complejidad. La combinación de la variedad Tinta de Toro con el envejecimiento en barrica ha dado lugar a un vino que presenta una intensidad notable tanto en aromas como en sabores. Su estructura robusta y su persistencia lo convierten en una excelente opción para aquellos que buscan un vino de carácter.
- Maridaje: Este vino marida perfectamente con carnes rojas a la parrilla, guisos contundentes, cordero asado o platos con salsas especiadas. También es ideal para acompañar quesos curados o embutidos. Su estructura potente y sus taninos lo hacen adecuado para combinar con comidas sabrosas y especiadas.
- Puntuación: En cuanto a la puntuación, este vino ha obtenido una nota de 93 en su cata realizada el 09 de junio de 2024, lo que refleja su alta calidad y su capacidad de impresionar en todos los aspectos sensoriales.
Resumen
El Elías Mora Don Daniel 2019 Reserva es un tinto robusto y complejo, que ofrece una gran intensidad y un equilibrio perfecto. Con su color cereza brillante, aromas de fruta negra y toques tostados, y su sabor sabroso y estructurado, este vino se presenta como una opción excelente para maridar con platos contundentes. Con una puntuación de 93, es un vino de gran calidad, ideal para quienes buscan una experiencia sensorial completa.