Introducción
El Cañus Verus Malvasía Castellana 2022 Fermentado en Barrica es un vino que destaca por su complejidad y frescura, dos características muy valoradas en el mundo de los vinos blancos. Este vino es elaborado con 100% Malvasía Castellana, una variedad autóctona que aporta un perfil aromático frutal y floral. La bodega Covitoro, situada en la zona de Toro-DO de España, ha logrado un vino que refleja a la perfección las características del terruño, gracias a su cuidadosa fermentación en barrica. Con un estilo marcado por notas frutales, cítricas y un toque de flores secas, es un vino que invita a ser descubierto y disfrutado en cada sorbo.
Preparación
- Selección del vino: Para disfrutar de un Cañus Verus Malvasía Castellana 2022 Fermentado en Barrica, es importante seleccionar el vino con atención, especialmente si buscamos resaltar sus cualidades. Este vino se destaca por su intensidad aromática y frescura, por lo que se recomienda servirlo en condiciones óptimas para apreciar todo su potencial.
- Temperatura: La temperatura ideal para disfrutar de este vino es entre 8 y 10 grados Celsius. A esta temperatura, el Cañus Verus Malvasía Castellana 2022 podrá expresar sus notas cítricas y herbales sin perder su frescura, permitiendo una experiencia completa.
- Copas: La copa ideal para este vino es una copa de vino blanco de cáliz ligeramente más grande, que permita una buena oxigenación. Esto ayuda a liberar las notas florales y frutales del vino, mejorando la experiencia sensorial.
Fase visual
- Color: El Cañus Verus Malvasía Castellana 2022 Fermentado en Barrica tiene un color amarillo pálido con reflejos dorados, resultado de su proceso de fermentación en barrica. Este color es testamento de su crianza, que le otorga una elegancia y complejidad visual.
- Limpieza: El vino se muestra con una limpieza excelente, sin impurezas. Su aspecto brillante y luminoso invita a la cata, reflejando su calidad y cuidado en la elaboración.
Fase olfativa
- Aromas: En la fase olfativa, el Cañus Verus Malvasía Castellana 2022 ofrece una mezcla de aromas frutales y florales, destacando las notas cítricas, como el limón y la naranja, junto con toques de flores secas y un leve matiz herbal. Esta combinación da como resultado una complejidad que mantiene el interés en cada inhalación.
- Intensidad: La intensidad aromática es media-alta, permitiendo que los aromas se perciban claramente sin resultar abrumadores. La fermentación en barrica contribuye a una complejidad adicional que enriquece la experiencia.
- Complejidad: La complejidad del vino es notable. A medida que el vino se airea, emergen nuevas capas de aromas, como notas herbales que complementan las florales y cítricas, lo que le da una sensación de frescura y profundidad.
Fase gustativa
- Sabor: En boca, el Cañus Verus Malvasía Castellana 2022 ofrece un sabor fresco y equilibrado, con un toque cítrico que resalta las notas de frutas blancas y un sutil retrogusto herbal. La fermentación en barrica le da una suavidad que hace de cada sorbo una experiencia agradable.
- Cuerpo: Este vino tiene un cuerpo medio, con una textura suave pero con una estructura suficiente para ofrecer una sensación placentera. El Cañus Verus Malvasía Castellana 2022 muestra una buena armonía entre su frescura y la suavidad de su crianza.
- Persistencia: La persistencia es de media duración, dejando un retrogusto refrescante de cítricos y un toque final herbal que invita a un segundo trago.
- Equilibrio: El equilibrio entre las notas frutales, cítricas y herbales es perfecto, sin que ninguna de ellas sobresalga demasiado. El vino tiene una buena armonía entre frescura y complejidad, lo que lo hace muy agradable al paladar.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Cañus Verus Malvasía Castellana 2022 Fermentado en Barrica es un vino excelente que muestra el carácter de la variedad Malvasía Castellana con gran elegancia. Con un estilo frutal, cítrico y herbal, es un vino perfecto para quienes buscan frescura y complejidad en un blanco.
- Maridaje: Este vino es ideal para acompañar pescados, mariscos, o platos con toques cítricos. Su frescura y cuerpo medio lo hacen también perfecto con ensaladas o incluso con quesos suaves.
- Puntuación: Este vino ha sido evaluado con 89 puntos en la cata realizada el 12 de mayo de 2024, lo que refleja su alta calidad y la dedicación de la bodega Covitoro en su elaboración.
Resumen
El Cañus Verus Malvasía Castellana 2022 Fermentado en Barrica es un vino blanco que destaca por su frescura y complejidad. Con un perfil aromático que combina notas cítricas, florales y herbales, es una excelente opción para quienes buscan un vino elegante y equilibrado. La fermentación en barrica le aporta suavidad y profundidad, haciéndolo ideal para maridar con platos frescos y ligeros. Con una puntuación de 89 puntos, este vino es una gran muestra del potencial de la Malvasía Castellana en la zona de Toro-DO.