Introducción
En el mundo del vino, pocas denominaciones se han ganado el respeto y la admiración de los expertos como la D.O. Toro. La bodega Dominio del Bendito ha logrado consolidarse como una de las más representativas de esta región, con vinos que destacan por su carácter y calidad. Uno de sus grandes exponentes es el Dominio del Bendito Las Sabias 2021, un vino tinto elaborado 100% con la variedad Tinta de Toro. Este vino, de reciente cosecha, presenta un perfil complejo y elegante, que refleja fielmente las características del terroir de la zona. En esta cata, realizada el 9 de junio de 2024, el vino obtuvo una destacada puntuación de 93 puntos, lo que subraya su calidad excepcional. Con un color cereza intenso y un conjunto de aromas que van desde las hierbas secas hasta el chocolate y la fruta negra, este vino ofrece una experiencia sensorial completa, tanto en nariz como en boca, destacándose por su potencia, los taninos maduros y un toque especiado que lo convierte en una opción única para los amantes del buen vino.
Preparación
- Selección del vino: A la hora de elegir el Dominio del Bendito Las Sabias 2021, es importante asegurarse de que el vino esté bien conservado y almacenado en condiciones óptimas. Debido a su potencia y la intensidad de sus sabores, es recomendable seleccionar este vino para ocasiones especiales, cenas elegantes o para acompañar platos de cocina más elaborada, como carnes rojas o caza.
- Temperatura: El Dominio del Bendito Las Sabias 2021 debe servirse a una temperatura entre los 16ºC y 18ºC. Esta temperatura es ideal para que se puedan apreciar sus aromas complejos y para que el vino se mantenga equilibrado en boca, permitiendo que los taninos maduros y la fruta madura se expresen de manera armoniosa.
- Copas: Es recomendable utilizar copas de vino tinto de gran capacidad, como las copas de Burdeos, que permiten una buena oxigenación del vino. Esto ayudará a que el aroma del Dominio del Bendito Las Sabias 2021 se despliegue plenamente, aportando más matices en cada sorbo.
Fase visual
El vino presenta un color cereza intenso que denota su juventud y la concentración de la fruta que lo caracteriza. A medida que se observa el vino, se puede notar su limpieza, lo que refleja una correcta vinificación. La presencia de una capa bien definida también indica que el vino tiene cuerpo y estructura.
- Color: El color es uno de los aspectos más impresionantes del Dominio del Bendito Las Sabias 2021. Su cereza intenso es profundo y brillante, lo que indica una excelente calidad de la uva y una correcta maduración.
- Limpieza: El vino muestra una limpieza perfecta, sin impurezas ni sedimentos visibles. Esto refleja una vinificación cuidadosa, en la que se ha controlado bien el proceso de fermentación y se ha filtrado adecuadamente.
Fase olfativa
En nariz, el Dominio del Bendito Las Sabias 2021 es un vino con una intensidad aromática elevada. Los aromas de hierbas secas, chocolate y fruta negra se mezclan de manera armónica, lo que genera una sensación de complejidad que invita a seguir explorando. Este vino expresa claramente el terruño de la D.O. Toro, con toques de hierbas de monte que enriquecen su perfil.
- Aromas: Los aromas del Dominio del Bendito Las Sabias 2021 son profundos y variados. Se perciben claramente notas de hierbas secas, chocolate y fruta negra, que se funden con ligeras pinceladas de hierbas de monte, aportando frescura y complejidad al conjunto.
- Intensidad: La intensidad aromática es notable, con un abanico de aromas que se abren gradualmente conforme el vino respira. Esto demuestra que el vino tiene una buena estructura olfativa, perfecta para disfrutar de su complejidad.
- Complejidad: El Dominio del Bendito Las Sabias 2021 es un vino de notable complejidad. Los aromas evolucionan con el tiempo, revelando capas de diferentes notas, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan una experiencia sensorial completa y rica en matices.
Fase gustativa
En boca, este vino se muestra potente y con un perfil de fruta madura y especiado. Los taninos maduros aportan una estructura sólida y un final largo, lo que lo convierte en un vino con un buen potencial de guarda.
- Sabor: El Dominio del Bendito Las Sabias 2021 ofrece un sabor potente y persistente. Se destacan las notas de fruta madura, como ciruelas y cerezas, que se complementan con un toque especiado que le otorga una gran complejidad y profundidad.
- Cuerpo: El vino tiene un cuerpo medio a alto, con una excelente estructura que le da firmeza y presencia en boca. Los taninos maduros contribuyen a su sensación de cuerpo, lo que lo hace ideal para acompañar platos con mucha personalidad.
- Persistencia: La persistencia es otra de las grandes cualidades del Dominio del Bendito Las Sabias 2021. El sabor permanece en el paladar durante un tiempo largo, lo que indica un vino bien hecho y con un final satisfactorio.
- Equilibrio: Este vino muestra un equilibrio perfecto entre su acidez, taninos y alcohol. A pesar de su potencia, mantiene una armonía que lo hace agradable y fácil de beber, incluso para aquellos que no son expertos en vinos.
Conclusiones
- Impresiones generales: El Dominio del Bendito Las Sabias 2021 es un vino que no deja indiferente. Con una puntuación de 93 y una complejidad notable, se presenta como una excelente elección para quienes buscan un vino con carácter y elegancia. Su combinación de aromas y sabores lo convierte en una opción perfecta para ocasiones especiales.
- Maridaje: El maridaje ideal para este vino es con carnes rojas a la parrilla, guisos de caza o platos con salsas intensas. También puede acompañar quesos curados o de pasta prensada, que complementarán la estructura y potencia del vino.
- Puntuación: El Dominio del Bendito Las Sabias 2021 ha obtenido una puntuación de 93, un reflejo de su alta calidad y la atención al detalle en su elaboración.
Resumen
El Dominio del Bendito Las Sabias 2021 es un vino tinto ecológico de la D.O. Toro, elaborado 100% con Tinta de Toro. Su color cereza intenso, sus aromas de hierbas secas, chocolate y fruta negra, y su sabor potente con taninos maduros lo convierten en una excelente opción para quienes buscan un vino de gran complejidad. Con una puntuación de 93, este vino se destaca por su equilibrio y persistencia, siendo ideal para maridar con carnes rojas y quesos curados.